Abobrinha com arroz e especiarias
Ingredientes:
  • 1 (sopa) de azeite de oliva
  • 1 (chá) de canela em pó
  • 1 (chá) de curry
  • 1 e ½ (chá) de caldo de legumes
  • ½ (chá) de arroz integral
  • ½ (chá) de salsinha
  • 1 pitada de cravo-da-índia em pó
  • 4 abobrinhas italianas médias
  • ½ cebola picada
  • sal ao gosto
Forma de Preparo:
Lavar as abobrinhas, colocar em uma tigela, cobrir com 1 litro de água gelada e deixar de molho por 20 minutos.
Em seguida, escorrer a água e lavar a abobrinha até sair toda a aspereza da casca. Cortar as extremidades das abobrinhas e retirar as sementes
com auxílio de um descaroçador de maçã. Se preferir, usar uma faca de filetar. Em uma panela, ferver o caldo de legumes e reservar.
Levar ao fogo uma panela de pressão com o azeite de oliva e a cebola e fritar até dourar. Juntar o arroz e refogar, sem parar de mexer,
até os grãos ficarem unidos. Em seguida, adicionar o curry, a canela em pó, o cravo, a salsinha, o sal e o caldo de legumes e misturar bem.
Tampar a panela e cozinhar por 15 minutos, ou até o arroz ficar al dente. Retirar do fogo, eliminar a pressão da panela, abrir e reservar.
Colocar 3 litros de água na parte de baixo de uma panela própria para cozimento a vapor. Levar ao fogo por 4 minutos, ou até ferver.
Distribuir o recheio nas abobrinhas e dispor no cesto. Encaixar o cesto na panela, tampar e cozinhar por 20 minutos, ou até a abobrinha ficar al dente.
Retirar do fogo e servir em seguida.

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