Alupatra (Preparação Indiana)

Ingredientes:

Massa:

– 2 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo (usamos a branca)
– 2 colheres de sopa de gordura vegetal
– 2 colheres de sopa de gergelim
– 1 colher de sopa rasa de fermento em pó químico (aquele pra bolo)
– Sal à gosto
– Água morna até dar ponto

Recheio:

– 2 batatas grandes
– 3 colheres de sopa de óleo
– 1/2 xícara de chá de castanha de caju (ou de sua preferência) triturada
– 1 colher de chá de pimenta calabresa
– 1 colher de chá de fenogrego
– 2 colheres de chá de açafrão
– Sal à gosto
– Coentro à gosto

Preparação:

Coloque os ingredientes da massa, menos a água, numa vasilha.


Misture e faça uma farofa.


Acrescente a água morna aos poucos até dar ponto na massa e não grudar nas mãos.

Se grudar é só por mais um pouco de farinha.

Coloque numa superfície lisa e sove.

Coloque numa vasilha e deixe descansar de 40 minutos à uma hora.


Enquanto isso, descasque as batatas, corte em pedaços médios e leve para cozinhar com pouca água, panela tampada e fogo baixo ou em banho-maria. Não precisa por sal.

Escorra e ainda quente, amasse com garfo ou passe pelo espremedor.


Numa panela, esquente o óleo e frite o fenogrego, o açafrão, a pimenta e a castanha até exalar o aroma.



Acrescente a batata, o sal e o coentro, mexa por uns dois minutos e desligue o fogo.

Deixe esfriar.


Voltando à massa:

Esparrame um pouco de farinha de trigo na superfície lisa e abra a massa com rolo.


Deixe com uns 2mm de espessura, como massa de pastel de feira.

Se sua superfície for pequena, divida a massa.


Esparrame o recheio frio por cima.


Enrole.


Corte em pedaços de 2cm de largura.


Dê uma achatadinha com a mão.


Frite até dourar.

Renderam 17 unidades.


FONTE: http://karunapurna.blogspot.com

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