Arroz com Ervilha e Nozes

Ingredientes:

– 1 xícara de chá de arroz tailandês ou outro de grão longo.
– 2 xícaras de chá de água
– 1 de colher de chá de sal
– 1 colher de chá de açafrão
– 1 colher de chá de fenogrego
– 4 vagens de cardamomo
– Canela em pau à gosto
– 6 cravos
– 3/4 de xícara de chá de amêndoas laminadas ou picadas
– 1 xícara de ervilhas frescas ou congeladas
– 2 colheres de sopa de óleo de sua preferência

Preparação:

Separe os ingredientes.

* Retire as sementes das vagens de cardamomo.



Coloque a água pra ferver com o açafrão e o sal.


À parte, aqueça o óleo e frite os temperos, menos a ervilha.


Acrescente o arroz e refogue até os grãos ficarem esbranquiçados.


Acrescente a água fervente e deixe por 10 minutos em panela tampada e fogo baixo.


Coloque a ervilha, mexa e deixe em fogo baixo e panela tampada até absorver a água e o arroz estiver macio e solto.



Receita retirada do livro ” 108 Delícias da Culinária Vegetariana Mundial”

FONTE: http://karunapurna.blogspot.com

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