Feijoada Vegetariana

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Feijoada Vegetariana

Ingredientes: 1/2 quilo de feijão preto 250 gramas de farinha de trigo para o glúten 2 xícaras de chá de proteína de soja escura de preferência 1/2 lata de salsicha vegetal 1/2 coco seco Farinha de mandioca pra farofa Óleo de pequi pra farofa Tomates para o vinagrete Couve Temperos: Coentro, pimenta calabresa, salsa, alho poró, uma pitada de cominho, louro, óleo, sal, limão. Preparação: Faça a massa do glúten antes de começar a preparação, pois precisa de uma hora de molho, no mínimo. Eu fiz com 1/2 quilo de farinha, mas foi muito, usei a metade. Põe a proteína de soja de molho. Põe o feijão para cozinhar na panela de pressão de preferência, por uns 20 minutos. Eu não deixo de molho, perde a coloração. Enquanto isso, prepare o coco seco. Essa dica é interessante, pois fica muito fácil extrair a castanha. Tire a água, fazendo um furo com uma faquinha de ponta, pois é molinho. Leve ao fogo e vá girando com o auxílio da faca pra que queime por igual. Num certo momento, ele vai trincar, aí leve rapidamente debaixo da água e deixe um pouco. Acabe de rachá-lo e tire a castanha. Corte metade dele em lâminas, frite até começar a dourar e junte com o feijão. Corte quatro salsichas de vegetais em rodelas. Essa marca Superbom é encontrada até em mercados pequenos. E tem carne e bife vegetal também. Já põe no feijão e deixe cozinhando em fogo baixo e tampado.Lave o glúten e corte em pedacinhos. Não deixe encostar um no outro que gruda. Frite. Deixe esquentar bem o óleo, ele fica mais fofinho. Já tira da frigideira e coloque no feijão. Corte a proteína de soja ao meio e já coloque no feijão. Na farofa, usei o óleo de pequi, e ficou boa mesmo. Frita bastante alho poró picado, acrescenta a farinha de mandioca e sal. Apenas isso. Frita um pouco e pronto. Faça um canudo com as folhas de couve, corte ao meio e põe uma parte encima da outra pra ficar mais rápido pra cortar. Corte de transversal pra ficar mais fácil de manusear pra refogar e comer. Já está quase acabando. Faça uma massala com os temperos e acrescente no feijão com os ingredientes. Põe o coentro à parte. Coloque sal e deixe mais uma meia hora pra pegar bem o gosto, em fogo baixo e panela tampada, acrescentando água aos poucos se necessário. Faça o vinagrete, com tomate picadinho, salsa, limão e...

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Veganinho (Danoninho sem lactose)

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Veganinho (Danoninho sem lactose)

  Ingredientes: 450g de tofu grosso (aquele branco que tem nas feiras de rua) 1 caixa de morangos bem vermelhos 1/2 colher (sopa) essência de morango (opcional) 20 gotas de limão Açúcar a gosto (demerara) Preparo: Esprema o Tofu em uma panela, tirando o máximo que puder do líquido. Em seguida, leve ao processador ou liquidificador. Feito isso, escolha os morangos mais vermelhos adicione 70% da caixa e coloque o açúcar demerara. Adicione a essência de morango (pode ser feito sem) e 20 gotas de limão. Auxilie o processo com uma colher, depois deixe batendo por 5 minutos para virar um creme bem homogêneo. Basta levar à geladeira e servir 3 horas depois. Receita do...

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Cuscuz Paulista

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Cuscuz Paulista

Deliciosa receita vegana de Cuscuz Paulista, usando tofu, cebola, alho, PVT, palmito, milho verde, ervilha, azeitonas, tomate, farinha de milho e temperos.

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Canjica

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Canjica

Ingredientes 2 e 1/2 xícaras (chá) de milho para canjica 2 xícaras (chá) de amendoim torrado e moído 2 litros de leite vegetal (eu fiz com leite de côco caseiro. Imagino que com 3/4 de leite de aveia + 1 vidrinho de leite de coco industrializado deve dar certo tbm!) 4 xícaras (chá) de açúcar mascavo 2 pedaços de canela em pau cravo e canela em pó a gosto Preparação 1 – Lave a canjica e coloque-a de molho em um recipiente, com água o suficiente para cobri-la, por 1 hora. 2 – Em uma panela de pressão, coloque a canjica, juntamente com a água em que ficou de molho e deixe cozinhar por 20 minutos, ou até que fique macia. 3 – Retire, coe e reserve. 4 – Em uma panela grande, coloque o leite, o açúcar, a canela e o cravo e leve ao fogo. 5 – Misture bem e, assim que ferver, abaixe o fogo. Deixe cozinhar por 20 minutos, mexendo de vez em quando. 6 – Adicione a canjica, misture e deixe mais 20 minutos no fogo, mexendo sempre. 7 – Retire a canjica do fogo, adicione o amendoim torrado e misture. Se gostar, polvilhe com canela em pó. Fonte:...

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Torta Shunya

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Torta Shunya

Ingredientes:   2 xícaras de girassol descascado germinado 1 xícara de tâmaras 6 bananas 1 mamão pequeno 4 morangos Raspinhas de limão Canela em pó sem açúcar Preparo: Germine: deixe o girassol descascado de molho por 8 horas a 12 horas. Enxágüe com água pura e escorra toda a água na hora de usar. Massa: Pique as tâmaras, leve ao liquidificamor junto com o girassol descascado germinado. Use uma cenoura como biossocador para ajudar a processar. Aperte os ingredientes contra a hélice. A cenoura não deve tocar a hélice. Com o tempo você pega o jeito! Rs… Faça isso até ganhar uma consistência homogênea. Pronto! Base: molde a massa inspirando-se na imagem de uma torta aberta. Assim: Aglomere a massa no meio do prato e vá esticando até fazer a borda de mais ou menos 1 cm (ou menos) e uns 4 cm de altura. Vale lamber os dedinho rs… E pronto! Agora vamos para o recheio! Recheio: Corte o mamão, sem casca, em fatias de 3 a 4 mm aproximadamente. Forre todo o fundo da torta, faça duas ou mais camada. Preencha com creme de banana. Mas só liquidifique a banana na hora de preencher o recheio, ou ela fica durinha tal qual pudim. Para o creme, liquidifique a banana com canela a gosto (sem exageros! Vá provando). Pronto! Agora despeje o creme sobre o mamão de forma homogênea! E pronto! Vamos decorar! Decoração: corte morangos em fatias de 2 a 3 mm. Polvilhe raspinhas de limão e canela. E se desejar dar um brilho caramelado no morango, cubra com mel ou agave cru!  ...

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Suco Vivo Básico

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Suco Vivo Básico

Ingredientes Legumes e raízes cenoura abóbora maxixe batata-doce inhame quiabo couve-flor abobrinha nabo beterraba Modo de preparo Cortar uma maçã em pedaços pequenos e tirar as sementes grandes. Colocar no liquidificador Usar um pepino como socador para auxiliar a extrair o liquido que mora dentro das hortaliças. Acrescentar os grãos germinados*, as folhas verdes comestíveis, o legume e a raiz escolhida na proporção indicada, variando as hortaliças sempre que possível e privilegiando as de produção orgânica. Coar em um pano e beber logo em seguida. fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br/receita/bebidas/suco-de-luz-do-sol-suco-vivo-1203.html...

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Cocadinha Mole de Chocolate

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Cocadinha Mole de Chocolate

Ingredientes   1 ½ xíc. de amêndoas germinadas ½ coco seco germinado ¾ de xíc. de cacau desidratado em pó 3 colheres de óleo de coco extra virgem ¾ de xícara de mel Germine • As amêndoas deixando de molho por 24 hs. • O coco seco deixando de molho de 15 a 25 dias, trocando a água diariamente até observar o narizinho branco. Eventualmente encontramos o coco seco já germinado para comprar. Nesse caso deixe de molho por 24 hs. Preparo Descasque as sementes de amêndoas germinadas. Elas são bem grandes então descasque uma a uma. Descarte as cascas e sementes com pontos pretos ou sabor alterado (desagradável, diferente da maioria). Processe as amêndoas no liquidificador com ajuda de uma cenoura (que não deve tocar a hélice) até formar uma pasta homogênea. Quebre o coco, por exemplo, colocando numa sacola plástica e batendo contra uma pedra ou superfície bem resistente. Também vale usar o bom e velho martelo da caixa de ferramentas, dando leves marteladas você também quebra o bichinho. Cheire, observe para ver se o coco está bom, ou seja, livre de cheio de azedo. Retire a carne do coco que é aderida a casca. Faça isso com ajuda de uma faca pequena. Retire a parte escura. Liquidifique com água filtrada (para o caso de querer aproveitar o leite do coco em outra receita) e coe num pano ou num coador de voal até sair todo o líquido. Reserve metade do coco raladinho para o seu doce ou simplesmente só liquidifique ½ coco. O cacau desidratado é a semente da fruta Cacau mesmo. Caso você tenha acesso a fruta remova a pele, coloque as sementes no sol para desidratar e quando estiverem bem sequinhas processe no liquidificador até virar um pó fino, como o cacau em pó mesmo. Caso não tenha acesso a fruta vale comprar o cacau granulado (www.planetacacau.com.br), processe no liquidificador até virar cacau em pó. No liquidificador misture a pasta de amêndoas, o cacau, mel e o óleo de coco extra virgem até fica bem homogêneo. Retire esse creme do liquificador e acrescente o coco germinado “raladinho” misturando com ajuda de um garfo. Sirva num pratinho para ser comido de colherinha, ou numa folha de bananeira cortada em quadradinhos como um guardanapo natural ou em forminhas como docinho de festa. Bem quem avisa amigo é! A voz da experiência ensina que esse alimento é altamente energético mesmo! :O) Portanto consuma com moderação! Hehehe…. Não estranhe se tiver uma vontade incomum de movimentar o corpo, pedalar, correr, arrumar ou mesmo mais disposição para o trabalho com melhora na concentração e agilidade de raciocínio! … entre outras cocitas más!  ...

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Torta de Manga Viva

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Torta de Manga Viva

Ingredientes: 3 colheres de sopa de amendoim germinado 3 colheres de sopa de uva passa hidratada 1 manga tommy 1 pitada de sal Folhas de hortelã e ameixa seca para decorar Modo de Preparo: Em um liquidificador acrescente o amendoim germinado, a uva passa hidratada e uma pitadinha de sal. Bata até obter uma farofa. Forre o fundo de um recipiente com esta farofa compactando bem. Esta será a base da torta. Utilize o liquidificador novamente batendo a manga até obter um creme bem homogêneo. Despeje este creme sobre a base da torta. Utilize as folhas de hortelã e a ameixa seca para decorar.   Esta receita é do grupo HAT – Harmonização dos Animais na Terra, amigos da...

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