MOLHO COM ABACATE

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MOLHO COM ABACATE

Ingredientes: – 1/2 abacate pequeno, maduro e amassado – 1 tomate ralado – 1/2 xícara de chá de coentro picado – Suco de um limão médio – 100 ml de creme de soja industrializado ou caseiro – 1/2 colher de café de pimenta-do-reino branca – Sal à gosto Preparação: Creme de soja caseiro: – Leite de soja até cobrir as lâminas do liquidificador – Óleo de soja até engrossar Coloque o leite no liquidificador, ligue e vá acrescentando o óleo de soja pelo buraco da tampa até endurecer e não girar mais o creme. Este é um dos industrializados: Misture os ingredientes. Sirva na salada. Escolhemos o repolho e ficou divino… FONTE:...

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Mandioca com Leite de Coco

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Mandioca com Leite de Coco

Deliciosa receita de Mandioca com Leite de Coco usando mandioca, leite de coco, alho poró, azeite de dendê, azeitonas e temperos.

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MACARRONADA COM SALSICHA E UVA PASSA

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MACARRONADA COM SALSICHA E UVA PASSA

Ingredientes: – 200g de macarrão espaguete sem ovos – 3 tomates picados – 3 salsichas vegetarianas picadas – 3 colheres de sopa de azeitonas picadas – 3 colheres de sopa de uvas passas – 3 colheres de óleo ou azeite – 1/2 xícara de chá de alho poró picado – 1 colher de café de manjericão – 1 colher de café de cominho em pó – 1 colher de café de páprica – salsa à gosto – sal à gosto Preparação: Frite o alho poró no azeite e acrescente a salsicha e frite uns cinco minutos. Esta é a salsicha vegetal que usamos. Acrescente os outros temperos (menos o sal) e frite até exalar o aroma. Acrescente os ingredientes restantes e refogue até ficar um molho grosso. Cozinhe o espaguete com sal até ficar aldente e escorra. Misture e sirva. FONTE:...

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MAIONESE

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MAIONESE

Ingredientes: – Leite de Soja – Óleo de girassol ou de sua preferência. – Sal – Orégano, limão ou vinagre e outros temperos de sua preferência.   Preparação: Põe o leite de soja no copo do liquidificador até tampar as lâminas. Põe pra bater e pelo buraco da tampa vai acrescentando óleo até endurecer e nem girar mais a maionese. Põe numa vasilha e acrescente sal, bastante limão ou vinagre (faz endurecer) e orégano. Obs.: Se desejar um molho rosé, acrescente catchup. FONTE:...

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MACARRÃO COM SHITAKE

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MACARRÃO COM SHITAKE

Ingredientes: – 250g de macarrão de sua preferência – 5 cogumelos shitake – 1 xícara de chá de palmito picado – 1 xícara de chá de tomate cereja picado – 1 xícara de chá de ervilhas congeladas – 3 colheres de sopa de molho de tomate – Temperos: 1/2 xícara de chá de alho poró picado 1 colher de chá de alecrim 1/2 colher de chá de pimenta calabresa sal a gosto 3 colheres de sopa de óleo de sua preferência ou azeite 2 colheres de gergelim Preparação: Coloque o macarrão em água fervente com sal e deixe por uns dez minutos ou até ficar aldente e escorra. Enquanto isso separe os ingredientes e coloque o cogumelo (são encontrados em casas de produtos naturais) de molho em água morna até ficarem macios e pique-os em fatias de 0,5cm aproximadamente. Coloque o óleo na panela e aqueça o alecrim, a pimenta e o gergelim por alguns segundos até exalarem o aroma. Acrescente o shitake, o palmito, um pouquinho de sal e refogue uns três minutos em fogo baixo. Coloque o alho poró e as ervilhas e refogue mais uns três minutos. Coloque o molho de tomate e mexa. Coloque o macarrão e os tomates, mexa e sirva! FONTE:...

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MACARRÃO COM MAIONESE

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MACARRÃO COM MAIONESE

Ingredientes: – 250g de macarrão parafuso (meio pacote) – 1/2 xicara de chá de tofu esfarelado – 1 xícara de chá de ervilha congelada (pode ser de conserva) – 1 cenoura tamanho médio – 3 colheres de sopa cheias de maionese – 5 colheres de sopa de azeite ou óleo de sua preferência Temperos: 1 colher de café rasa de pimenta calabresa 1 colher de café cheia de orégano 1/2 colher de café de cominho em pó Sal a gosto Preparação: Retire a casca da cenoura e rale na parte grossa do ralador. Esfarele o tofu e separe a ervilha. Coloque azeite numa panela e acrescente o orégano, a pimenta e o cominho. Deixe esquentar até exalar o aroma ou por uns 30 segundos. Acrescente a ervilha, a cenoura, o tofu e o sal e mexa. Deixe refogar uns dez minutos, mexendo de vez em quando e desligue o fogo. Coloque água pra ferver numa quantidade que cubra o macarrão e sobre um pouco. Coloque um fio de óleo e sal na água. Quando estiver fervendo, coloque o macarrão e mexa. Cozinhe até ficar aldente (não amolecer muito). Escorra, deixe na panela ou coloque no recipiente que será servido. Acrescente o recheio e a maionese. (receita) E misture. Delícia! FONTE:...

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LASANHA DE BERINJELA

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LASANHA DE BERINJELA

Ingredientes: – 1 berinjela cortada em fatias finas (3mm) – 300 g de tofu ralado – 1/3 de receita de massa de pastel ou a massa de sua preferência – 2 tomates em rodelas – 1 pimentão em rodelas – Alho poró ou orégano para polvilhar – Azeitonas à gosto Molho: – 1 xícara de proteína de soja miúda hidratada (deixada de molho na água por 10 minutos) – 300g de extrato de tomate – 3 xícaras de chá de água – 1 colher de sopa de molho de mostarda – 2 colheres de sopa de óleo ou azeite – 1/2 xícara de alho poró picado – Manjericão, pimenta e sal à gosto Preparação: Faça a massa e reserve. Molho: Frite o alho poró no óleo. Acrescente a proteína de soja escorrida e espremida. Coloque sal, manjericão e pimenta à gosto. Mexa e refogue por uns 3 minutos. Acrescente a água, o extrato de tomate, a mostarda e cozinhe por uns 10 minutos. Reserve. Pique os tomates, o pimentão e a berinjela. Rale o tofu. Montagem: Numa forma de aproximadamente 25 x 20, espalhe um pouquinho de molho. Abra a massa e coloque sobre o molho. Coloque uma camada de berinjela e metade do pimentão. Põe também metade dos tomates, alho poró (ou orégano) e azeitonas. Agora metade do molho e metade do tofu. Mais uma camada de massa e repita as operações terminando com o tofu. Leve para assar com papel alumínio por cima durante 30 minutos. Retire o papel alumínio e deixe por mais 10 minutos. Prontinho! FONTE:...

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LASANHA COM CREME DE COUVE-FLOR

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LASANHA COM CREME DE COUVE-FLOR

Ingredientes: Massa: – 01 Rolo de massa para pastel de 500 gramas *Se você preferir massa caseira, misture farinha de trigo ou semolina com água até dar ponto de abrir a massa e não grudar. Não precisa colocar sal. Creme: – 300 gramas de couve-flor – 150 gramas de tofu – 1/2 xícara de azeite – 1 xícara de polvilho azedo – 1 xícara de farinha de trigo – 2 xícaras de água – Temperos: Orégano, sal e uma colher de sopa de limão Molho: – De tomate com proteína de soja miúda com bastante líquido e suficiente pra cinco camadas. Preparação: Cozinhe o couve-flor. (pode deixar frio ou quente) Faça o creme batendo todos os ingredientes no liquidificador. Monte a lasanha começando com uma camada generosa de molho de tomate, a massa de pastel, outra camada generosa de molho de tomate e outra do creme, que é melhor colocar de colher e depois esparramar. Repita as operações até terminar a massa, deixando ficar o creme por cima. Leve a assar com papel alumínio até cozinhar a massa, retirando uns dez minutos antes de ficar pronta. Este creme não derrete, mas é muito bom. FONTE:...

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