FRITADA DE COUVE-FLOR COM ESPINAFRE

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FRITADA DE COUVE-FLOR COM ESPINAFRE

Ingredientes: – 1 prato de folhas de espinafre – 2 bouques de couve-flor – 1 xícara de chá de farinha de trigo (usei a branca) – 1 xícara de chá de água – 4 colheres de azeite ou óleo de sua preferência – Temperos: 2 colheres de salsa picada 1 colher de chá de açafrão em pó 2 colheres de chá de orégano 1/2 colher de chá de pimenta calabresa Preparação: Pique as folhas de espinafre e os bouques do couve-flor em pedaços bem pequenos. Misture a farinha de trigo, sal a gosto, o açafrão, a pimenta e o orégano com a água ou bata no liquidificador. Misture com o espinafre, o couve-flor, a salsa e coloque mais sal. Aqueça o azeite numa frigideira ou panela larga e esparrame toda a mistura, alisando bem. * Se você não tiver uma panela larga, faça em duas vezes, senão fica muito grossa a massa. Deixe em fogo baixo até dourar a parte de baixo. * O fogo alto não deixa cozinhar por igual. Se você tiver aquela habilidade de balançar a frigideira e jogar a massa pra cima pra trocar de lado, ótimo, faça isso, mas se não tiver, como eu, corte em quatro pedaços e vire até dourar do outro lado. FONTE: http://karunapurna.blogspot.com/...

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FAROFA DE LEGUMES

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FAROFA DE LEGUMES

Ingredientes: – 2 xícaras de farinha de mandioca crua – 1 xícara de farinha de rosca – 1 abobrinha (tipo italiana) picada em cubinhos – 1 cenoura picada em cubinhos – 1 chuchu picado em cubinhos – 1/2 xícara de alho poró picado em cubinhos (usei a parte branca) – 3/4 de xícara de azeite – Coentro picado – Sal a gosto Preparação: Doure o alho poró no azeite. Acrescente os legumes. Refogue primeiro a cenoura, depois a abobrinha e por último o chuchu. Tempere com sal, deixe em fogo baixo e panela tampada. Quando estiverem macios, junte as farinhas misturando por aproximadamente 3 minutos. Acrescente o coentro, misture e desligue o fogo....

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FAROFA DE JILÓ

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FAROFA DE JILÓ

Ingredientes: – Jilós – Farinha de mandioca ou milho – Temperos: Olho poró picadinho, salsa, pimenta calabresa, sal, limão ou vinagre, manjericão, cominho.   Preparação: Corte os jilós como na foto. Faça uma massala (vide dicas e informações) com os temperos, acrescente os jilós e frite até dourar. Ele vai despedaçar, mas é assim mesmo. É melhor fazer numa panela antiaderente, pois gruda bastante no fundo. Quando estiverem bem fritinhos, coloque a farinha, mais sal (pra farinha), e frite mais um pouco.    ...

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FAROFA COM BANANA VERDE

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FAROFA COM BANANA VERDE

Ingredientes: – Pimentão da cor de sua preferência em quantidade à gosto – Alho poró em quantidade à gosto – Farinha de milho ou mandioca – Banana verde frita – Azeite de dendê à gosto – Sal à gosto – Pimenta calabresa à gosto – Tempero baiano à gosto – Coentro à gosto * Ou os temperos de sua preferência. Preparação: Separe os ingredientes e pique o pimentão e o alho poró. Numa panela, aqueça o azeite de dendê e frite o alho poró e o pimentão. Acrescente sal, tempero baiano e pimenta calabresa. Mexa por um minuto. Acrescente a banana verde frita, mais sal e misture por mais um minuto. Coloque a farinha de milho ou de mandioca, mais sal e mexa por uns dois minutos. Junte o coentro, mexa e desligue o fogo....

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ESTROGONOFE

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ESTROGONOFE

Ingredientes: Proteína de soja texturizada graúda. Esta é da clara. (vide dicas e informações) Creme de leite vegetal Catchup Champion Temperos: Alho poró picadinho, limão, pimenta-do-reino branca ou calabresa, sal, salsa, manjericão, coentro, orégano, óleo ou azeite. Shoyo.   Preparação: Hidrate a soja, em água fria ou quente, até que fique bem macia. Escorra, corte cada grânulo em três, acrescente os temperos, mexa bem e deixe agir por uma meia hora pelo menos. Refogue, acrescente um pouco de água e torne a refogar até acabar a água. Acrescente mais água, o creme de leite, que pode ser comprado pronto ou feito na hora, batendo o leite de soja com um pouco de óleo no liquidificador até engrossar, catchup, champion, e deixe ferver por uns 15 minutos. Sirva com arroz e batata palha.   Por Karuna...

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ESPETINHOS

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ESPETINHOS

Ingredientes para 30 unidades: – 30 proteínas de soja da graúda e escura de preferência – 1 tomate picado com sementes e tudo – 1 pimentão pequeno – 30 pedaços de tofu – Alho poró em pedaços. – Temperos para cozinhar a proteína de soja: Alho poró cominho pimenta calabresa sal óleo limão orégano Ingredientes para a massa de empanar: – 1 xícara de água – 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo – 1 colher de café de sal – Manjericão e orégano Preparação: Cozinhar a proteína de soja por aproximadamente 15 minutos com os temperos e água que a cubra. Mexa sempre até secar a água. Deixe esfriar. Enquanto isso, faça a massa para empanar: Bata os ingredientes no liquidificador, menos o manjericão e o orégano que é somente misturado. Reserve. Pique o tomate, o pimentão, o alho poró e o tofu. Misture e tempere com sal e limão. Montagem: Corte as proteínas de soja ao meio e coloque uma em cada ponta do palito de dente, com os outros ingredientes no meio. Coloque o óleo para esquentar. Afunde o espeto na massa, espere escorrer bem e frite. * Uma dica pra ficar bem sequinho: Use sempre uma panela, pra segurar a fritura na lateral com a ajuda da escumadeira por alguns segundos até escorrer bem. * Pode ser assado na churrasqueira....

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ESPAGUETE COM TOFU

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ESPAGUETE COM TOFU

Ingredientes: – Macarrão espaguete cozido aldente com sal – Tofu em pedaços fritos – Tofu esfarelado e temperado com limão, mostarda, sal e um pouquinho de azeite – Ervilha cozida (aquelas congeladas de saquinho) – Azeitonas – Temperos: Manjericão, salsa, alho poró, pimenta, cominho. Preparação: Faça uma massala com os temperos e acrescente o tofu, a ervilha e as azeitonas e refogue. Coloque o macarrão escorrido nesta mistura e refogue mais um pouco e misture o tofu esfarelado. * Massala é um termo genérico originalmente utilizado na culinária indiana para descrever a mistura de duas ou mais ervas e especiarias (não se põe sal) fritos por poucos segundos para realçar seu aroma....

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ESPAGUETE AO ALHO PORÓ E TOFÚ

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ESPAGUETE AO ALHO PORÓ E TOFÚ

Ingredientes: – Macarrão espaguete – Bastante alho poró picado – Alcaparras – Um pouco de gengibre ralado (opcional) – Tofu picado (Tem receita no blog) – Salsa, manjericão, pimenta-do -reino branca ou calabresa. Preparação: Coloque água com sal pra ferver e põe o macarrão até que fique aldente. Enquanto isso refogue os outros ingredientes. Depois do macarrão escorrido, refogue mais um pouco com os temperos....

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