Sopa Fria de Cenoura com Gengibre

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Sopa Fria de Cenoura com Gengibre

Ingredientes 500 g de cenoura 2 copos de água Gengibre em raiz Salsinha ou hortelã a gosto Azeite Sal marinho e temperos a gosto Preparo Ferva 2 copos de água em uma panela (vidro, ferro, barro ou esmaltada). Enquanto deixa a água esfriar a uma temperatura suportável pelas suas mãos, corte as cenouras em rodelas. Quando a água estiver na temperatura ideal, coloque as cenouras e pedaços de gengibre a gosto. Tampe a panela e deixe esfriar completamente. Bata tudo no liquidificador. Adicione sal e temperos a gosto. Sirva fria com salsinha ou hortelã bem picadinha e um fio de azeite. Uma variação interessante desta preparação pode ser feita acrescentando 1/3 de copo de suco de laranja. É uma ótima opção para o...

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Gazpacho

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Gazpacho

Passe no liquidificador os seguintes ingredientes: ½ xícara de água ¼ de copo de azeite de oliva 5 tomates maduros 2 dentes de alho (o nirá também dá um gostinho de alho) ou pimenta a gosto 1 colher de sopa de tâmaras ou passas ¼ de xícara de suco de limão ½ colher de chá de sal marinho 1 pé de manjericão Essa é a parte líquida do gazpacho   Agora corte os seguintes vegetais em cubos: 1 abacate grande 1 pimentão médio 5 pedaços de salsão 1 cebola pequena (ou cebolinha) Acrescente esses ingredientes à mistura anterior e polvilhe com salsa seca. Serve 4 a 5 pessoas.   Fonte: Livro “12 Passos para o...

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Croquetes de Couve-flor e Farelo de Pão

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Croquetes de Couve-flor e Farelo de Pão

Ingredientes 200 g de couve-flor cozida com sal 100 g de rúcula cozida no vapor 2 colheres (sopa) de farinha de milho 2 colheres (sopa) farinha com fermento 200 g de pão esfarelado (usei o integral, pode tentar usar o branco) 1 cenoura picada em cubos pequenos e cozida 1/2 colher (chá) cominho 1/2 colher (chá) de tumerique (cúrcuma) 1/2 colher (chá) de ervas finas 1 colher (chá) de sal Preparo Misture todos os legumes e amasse bem, depois coloque as farinhas e o pão esfarelado, acrescente o sal e os temperos, forme croquetes e frite em óleo bem quente. Escorra em papel absorvente e sirva com chutney de tomate. Dica – Por possuir mais fibras, o pão integral faz com que o croquete fique mais crocante.   Fonte:...

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Torta Banana Power

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Torta Banana Power

Ingredientes 1,5 xícaras de aveia em flocos grossos 1,5 xícaras de farinha de trigo integral 1,5 xícaras de açúcar mascavo 1 punhado de uvas-passas 1 punhado de nozes picadas (ou amêndoas ou castahas, se preferir) 1/2 punhado de sementes de linhaça 1/2 punhado de sementes de gergelim 1 colher* de bicarbonato ou fermento branco (royal) 1 colher* de noz moscada ralada 1 colher* de canela 1 colher* de gengibre 1/2 colher* de cúrcuma 16 bananas d’água bem maduras** 150 gramas de ghee ou manteiga derretida ============== * Das de sobremesa. ** A banana d’água é também chamada nanica ou caturra em diferentes partes do Brasil. Evite usar banana prata, ouro ou maçã. O resultado não será o mesmo pois essas variedades não têm tanta água e a torta vai ficar seca. ============== Modo de preparo Numa bacia grande, misture primeiramente todos os ingredientes secos: a farinha, a aveia, o açúcar, o bicarbonato e os temperos. Use a metade das bananas, cortadas em rodelas de um centímetro, para cobrir o fundo e as paredes duma forma previamente untada e polvilhada com germe de trigou, semolina ou farinha. Com um garfo, faça um purê com o restante das bananas e reserve. Despeje a mistura seca, distribuindo-a com as mãos para nivelar a superfície. Sobre as farinhas coloque o ghee ou a manteiga derretida de forma uniforme. Use o purê das outras bananas para cobrir as farinhas e o ghee. Com um garfo, deixe a superfície das bananas amassadas lisa e horizontal. Misture um punhado de açúcar mascavo com uma colher de canela em pó, coloque numa peneira e bata a peneira suavemente sobre a forma, para cobrir as bananas amassadas com uma fina camada dessa mistura. Leve ao forno médio, até dourar. Se faltar algum ingrediente, afora a farinha, a aveia ou as bananas, faça mesmo assim. Bote fé que a coisa funciona. Aprendi esta receita em Saquarema no fim da década de 1980, com meu velho amigo Ítalo Provenzano. Sempre fez muito sucesso nos círculos de escaladores, yogis e surfistas onde foi apresentada. É de fácil e rápida execução, nutritiva e saborosa. Bom apetite. नमस्ते Namaste! Receita de: Pedro...

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Sushi Veg

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Sushi Veg

Ingredientes:  . Alga Nori (alga para sushi) . Arroz Japonês para sushi . 4 colheres de sopa de vinagre de arroz . 2 colheres de sopa de saquê . 2 colheres de sopa de açúcar . 2 colheres de café de sal (por copo ou xícara de arroz) . Semente de gergelim Lave bem o arroz . Cozinhe (na proporção de 1 medida de arroz, para 2 medidas de água) em fogo baixo, desligue e deixe descansar por 10 min., com a panela tampada. Enquanto isso, misture os outros ingredientes e leve ao fogo até ferver. Desligue e coloque o arroz em uma vasilha grande, misture os outros ingredientes, mexendo até esfriar. E depois é só montar os sushis com o recheio que preferir. Para fazer a montagem dos sushis: Coloque uma folha de nori sobre a esteirinha de bambu, espalhe o arroz com uma colher humedecida em água com um pouco de vinagre de arroz, coloque o recheio (tudo cortado em tirinhas finas) e enrole num rolinho. Com uma faca afiada, molhando em água fria, cortar então os sushis. Para o recheio: – Manga em tiras – Kiwi em pedaços – Cenoura ralada – Tomate seco – Penino em...

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Brigadeiro sem lactose

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Brigadeiro sem lactose

Ingredientes: 1 xícara de leite de soja em pó (extrato de soja) 1 xícara de açúcar (comum, cristal, demerara…) 2 colheres de sopa de creme vegetal 2 colheres de sopa de cacau em pó 1/4 xícara de agua Modo de Fazer: Bater no liquidificador primeiro o açúcar, até ficar bem fininho, e depois os demais ingredientes, até obter uma mistura homogênea. Levar ao fogo baixo e mexer até ferver e desgrudar do fundo da panela.

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Creme de Leite de Soja

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Creme de Leite de Soja

Ingredientes 2 xícaras de leite de soja gelado Óleo de girassol ou canola 1 colher (sobremesa) de sumo de limão 1 colher (café) rasa de sal marinho Preparo Coloque o leite no liquidificador e bata, juntando lentamente o óleo até que o buraco do centro se feche e se firme o creme. Retire, acrescente o sal e o sumo de limão e bata numa batedeira ou manualmente. Deixe na geladeira para dar consistência. Prepare apenas algumas horas antes do uso. Para pratos onde se utiliza o creme de leite tradicional, inclusive em sobremesas. Fonte: Colaboração de Rick, da comunidade Somos Vegetarianos, no Orkut...

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“Bacalhoada Vegetariana”

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“Bacalhoada Vegetariana”

Ingredientes 500 g de batatas cozidas (com casca e cortada em rodelas) 200 g de cenoura (sem casca e cortada em rodelas) 1 cebola cortada em rodelas 1 xícara de cogumelo shitake desidratado 1/2 maço de cebolinha 10 folhas de salsinha 4 dentes de alho picados 1 tomate cortado em rodelas ou picado (sem pele e sem sementes) 3 colheres (sopa) de wakame (alga marinha) 2 colheres (sopa) de shoyu Sal, azeite e manjerona a gosto Preparo Hidrate a alga e o shitake separadamente com água quente. Utilize a água que foi usada na alga e no shitake para cozinhar as cenouras e as batatas (você precisará acrescentar mais água para isso). Depois de cozidos, disponha-os em uma assadeira e acrescente cebolinha, tomate, salsinha, cebola e alga marinha e misture bem. Frite o shitake no azeite, depois doure o alho. Adicione-os na assadeira e misture novamente. Por último adicione azeite, shoyu, sal e manjerona. Misture tudo muito bem (com cuidado para não desmanchar as batatas). Asse em forno médio por 35 minutos, coberto com papel-alumínio. Sirva com o tipo de arroz que desejar.   Dica – Deixe tudo preparado antes. Corte as cebolas, pique a cebolinha, etc. Você ganha muito tempo fazendo isso e a receita anda bem mais rápido. Receita de Thiago Almeida, do blog Projeto Vegan – Foto: Bruna Green...

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