Chips de Banana Verde

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Chips de Banana Verde

Ingredientes: – Bananas bem verdes, (quanto mais verde, melhor) de qualquer qualidade, na quantidade de sua preferência – Óleo para a fritura Preparação: * As bananas podem ser encontradas nas feiras e mercados municipais com mais facilidade. Descasque. Corte em rodelas bem fininhas. Quanto mais fina, mais gostoso fica. E frite até dourar… Acrescente sal e sirva. Muito fácil pra fazer… Dá pra por em saquinhos e vender, fica sequinho… * Pode-se fazer com a casca, eu prefiro sem....

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Cupcakes Frugívoros

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Cupcakes Frugívoros

Peças: Massa ¤ 200g de amendoas; ¤ 200g de tâmaras sem caroço; ¤ 1 colher de sopa de suco de laranja. Recheio ¤ 1 Banana amassada. Cobertura ¤ Frutas polpudas como coco, kiwi, manga, pêssego, morango, goiaba, mamão, etc. Decoração ¤ Frutas miúdas como cereja, uva, acerola, jabuticaba, pitanga, estrelinha de carambola, etc. Encaixando as peças: ◊ Para essa receita, será necessário que você tenha um processador de alimentos disponível – [veja o nosso tutorial sobre utensílios e eletrodomésticos] – existem uns modelos pequeninos que custam cerca de R$ 50,00. Acredite é um artigo muito útil na cozinha! ◊ Coloque as amêndoas no processador e triture até obter uma farofinha. Veja a foto: ◊ Acrescente as tâmaras e bata novamente até que elas fiquem totalmente trituradas. ◊ Quando já estiver tudo bem trituradinho, coloque o suco de laranja (1 colher de sopa) e bata novamente. O suco vai dar liga na massa e ela vai ficar assim: ◊ Você vai precisar de uma forminha sem fundo para modelar os cupcakes. Caso não tenha a forminha, você pode cortar o fundo de uma embalagem plástica e utilizá-la como modelador. ◊ Com as mãos, acomode a massa no interior da forminha fazendo uma depressão no meio: ◊ Retire a forminha ◊ Cubra a o furo central com banana amassada – você pode variar o tamanho do furo e, com isso, a quantidade de recheio e cobertura: ◊ Para a cobertura, você precisa fazer uma pastinha com as frutas polpudas. Utilize o garfo em caso de frutas macias ou relativamente macias, como o morango, o kiwi, o pêssego, a goiaba e a manga e o liquidificador em caso de frutas muito duras, como o coco. Finalize os cupcakes com a essas pastinhas e decore com as frutinhas miúdas. Veja alguns exemplos: cupcake de manga cupcake de kiwi cupcake de mamão cupcake de goiaba com uva cupcake de morango com carambola cupcake de pêssego com uva passa cupcake de coco fresco com ameixa  ◊ Frutas abertas não devem ficar muito tempo expostas, então é interessante que os cupcakes sejam preparados perto da hora de servir. Fonte: http://brincandodequebracabeca.wordpress.com  ...

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Charuto de Repolho

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Charuto de Repolho

Ingredientes: – 6 folhas de repolho – 3 tomates grandes para o recheio – 1 tomate grande para forrar a panela – 1 xícara de chá de proteína de soja miúda e escura – 1/2 xícara de chá de arroz cru – 3/4 de xicara de chá de alho poró – 1/2 xícara de chá de cheiro verde – 1 colher de chá de pimenta calabresa – 1/2 limão pequeno – 2 colheres de sopa de óleo – 1 colher de sopa de manjericão – sal à gosto – Temperos à parte pro tomate que forra a panela e 1/2 xícara de água. Preparação: Retire as folhas do repolho e diminua a parte grossa pra ficar mais fácil pra enrolar. * Se for fazer o repolho todo, retire o centro fazendo um buraco e cozinhe até amolecer um pouco as folhas. Resfrie na água da torneira ou naturalmente e retire as folhas. Coloque a proteína de soja de molho na água por dez minutos. Lave ela na peneira e aperte pra tirar a água. Pique o alho poró, o cheiro verde e os tomates. Junte tudo, acrescentando o arroz e tempere com o óleo, o limão, o sal, o manjericão, a pimenta. * É importante por o sal bem proporcional, eu esfarelo por cima de cada ítem com bastante atenção. Misture. * O segredinho é que fique com bastante tomate pra soltar bastante caldo, deixando saboroso e úmido. Fervente as folhas do repolho até amolecer. Pique o tomate que vai forrar a panela e tempere com cheiro verde, limão, sal e óleo. Coloque na panela. Divida o recheio em seis partes e faça os charutos fazendo uma dobra da folha por cima do recheio, depois virando as laterais para dentro e enrolando o restante. Coloque-os na panela encima do tomate mais 1/2 xícara de água. Deixe cozinhar em fogo baixo com panela tampada até secar. Demora meia hora ou mais. *Solta bastante líquido....

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Carne de Soja de Panela com Batata

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Carne de Soja de Panela com Batata

Ingredientes: – 2 xícaras de chá de PTS (proteína de soja) graúda (clara ou escura) – 3 xícaras de água – 5 colheres de azeite ou óleo de sua preferência – 2 batatas grandes – 5 colheres de sopa de extrato de tomate (ou molho pronto) – Salsa (pra por no final) – Temperos: (ou de sua preferência) Pimenta calabresa a gosto 1 colher de sopa de orégano 1 colher de sobremesa de cominho em pó 1 colher de sobremesa de açafrão em pó 2 colheres de sopa de vinagre 2 folhas de louro Sal a gosto Preparação: Coloque a proteína de soja (sem hidratar) na panela de pressão. Acrescente as três xícaras de água, o azeite e os temperos. O vinagre além de dar um sabor especial, tira o gosto de soja. Leve ao fogo e deixe alto até ferver. Coloque em fogo baixo e ferva com panela tampada até secar. Deixe sapecar um pouco e vá mexendo. Desligue. Descasque as batatas e corte-as em lascas grandes. Coloque sal. Junte com a proteína de soja, coloque o extrato de tomate e mais uma xícara de chá de água e misture. Tampe a panela e quando pegar pressão (fazer o barulhinho), deixe por quinze minutos e desligue. Coloque salsa picada e mexa. Prontinho! Depois que experimentar, se estiver com gosto de soja, é só por mais vinagre, temperos e meia xícara de água e levar ao fogo sem pressão mesmo e deixar ferver até secar, que sai o gosto, já aconteceu comigo. E a batata não derrete.  ...

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Kichari e Chapati ( Preparação Indiana)

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Kichari e Chapati ( Preparação Indiana)

Ingredientes do Kichari: – 2 xícaras de ervilha seca (pode ser partida) – 1 tomate – 1 pimentão pequeno – 1 batata média – 1 cenoura média – 1 abobrinha pequena – 1 xícara de arroz branco ou integral Temperos: 2 colheres de alho poró picado 1 colher de sopa de gengibre picado 1 colher de café de açafrão 1 colher de café de feno grego 1 colher de café de cominho 1 colher de café de pimenta calabresa 1 colher de café de coentro em grãos 1 colher de café de alecrim Ingredientes do Chapati: – Farinha de trigo integral em quantidade à gosto. Também pode-se misturar a farinha de trigo branca com farelo de trigo, assim fica integral e foi como fizemos. Neste caso, o farelo é 1/3 da quantidade da farinha branca. – Sal à gosto – Água morna até dar o ponto da massa e não grudar nas mãos. * Não vai fermento. Preparação: Põe a ervilha pra cozinhar até ficar aldente. Prepare o arroz. Separe e pique os temperos e ingredientes restantes. Faça uma massala com os temperos secos primeiramente, acrescente os outros e refogue um pouco. Acrescente o tomate, o pimentão, sal e refogue mais uns cinco minutos. Agora junte este refogado com os legumes, a ervilha, mais sal e deixe cozinhar até os legumes ficarem macios. Acrescente o arroz já pronto e cozinhe mais uns dez minutos. Está pronto o kichari. Agora vamos aos chapatis. São pães achatados e grelhados. Preparação: Misture as farinhas e o sal. Acrescente a água aos poucos e vá misturando. Se a água passar um pouco da quantidade, vai controlando com a farinha até dar o ponto. Corte a massa em pedaços que quando abertos no rolo fique com uns 15 cm aproximadamente. Abra círculos com uma espessura de uns 3 mm. “Asse” em uma frigideira, grelha, chapa até mudar de cor e perceber que está tostado de um lado. Vire e asse do outro lado. Fica com uns pontos queimados, isto é normal. Coloque-o sobre o fogo com a ajuda de um pegador. Ele vai inflar. É bem rápido....

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Cachorro Quente

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Cachorro Quente

Ingredientes massa: – 500g de farinha de trigo branca, integral ou meio a meio – 1/4 de xícara de chá de óleo – sal à gosto – 1/2 sachê de fermento biológico seco – Água morna até dar o ponto – Ervas de sua preferência (opcional) Preparação: Numa vasilha coloque os ingredientes secos e misture. Coloque o óleo e vá acrescentando a água morna (esquente até que o dedo aguente a temperatura) e mexendo até que não grude mais na mão. Este é o fermento que usamos. Tem outras marcas. Coloque numa superfície lisa e sove uns dez minutos. Se grudar nas mãos, acrescente mais farinha.   Modele do formato de sua preferência e coloque em assadeira untada com óleo bem juntinhos, senão espalha quando a massa crescer. Acenda o forno e deixe por uns 5 minutos pra dar uma esquentada. Desligue e coloque os pães para crescer. Depois de crescidos, que demora uma hora em média, acenda o forno novamente em temperatura média e asse-os até dourar. Faça um molho de tomate de sua preferência com salsichas vegetarianas. * Pro meu paladar, esta salsicha tem um gosto bem forte de soja, mas depois de cozidas no molho de tomate ou feijão, etc, ela fica bem saborosa. Agora é só montar com muuuito catchup, mostarda, maionese e batata palha....

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Bolinho de Tofu

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Bolinho de Tofu

Ingredientes: – 2 xícaras de tofu esmigalhado – 1 xícara de farinha de trigo integral – 1 colher de sopa de manjericão fresco picado (ou o tempero de sua preferência) – 2 colheres de sopa de gergelim – 2 colheres de sopa de salsa picada – 1 colher de sopa de alcaparras picadas (ou azeitonas) – 1 tomate ralado – Sal à gosto – Fubá ou farinha de rosca para empanar Preparação: Separe os ingredientes. Junte tudo e amasse. Faça os bolinhos e passe no fubá. Frite. Renderam 16 unidades de 4cm de diâmetro....

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Bolinho de Almeirão

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Bolinho de Almeirão

Ingredientes: – Almeirão picado fino – Farinha de trigo – Cominho, manjericão, sal, pimenta calabresa. * Eu fiz com meio maço de almeirão e uma xícara de chá de farinha de trigo. Preparação: Misture os ingredientes, mas não fica muita massa, fica com o almeirão bem aparente. Coloque as porções pra fritar com o auxílio de um garfo ou colher até dourar....

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