Sopa Fria de Cenoura com Gengibre

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Sopa Fria de Cenoura com Gengibre

Ingredientes 500 g de cenoura 2 copos de água Gengibre em raiz Salsinha ou hortelã a gosto Azeite Sal marinho e temperos a gosto Preparo Ferva 2 copos de água em uma panela (vidro, ferro, barro ou esmaltada). Enquanto deixa a água esfriar a uma temperatura suportável pelas suas mãos, corte as cenouras em rodelas. Quando a água estiver na temperatura ideal, coloque as cenouras e pedaços de gengibre a gosto. Tampe a panela e deixe esfriar completamente. Bata tudo no liquidificador. Adicione sal e temperos a gosto. Sirva fria com salsinha ou hortelã bem picadinha e um fio de azeite. Uma variação interessante desta preparação pode ser feita acrescentando 1/3 de copo de suco de laranja. É uma ótima opção para o...

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Gazpacho

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Gazpacho

Passe no liquidificador os seguintes ingredientes: ½ xícara de água ¼ de copo de azeite de oliva 5 tomates maduros 2 dentes de alho (o nirá também dá um gostinho de alho) ou pimenta a gosto 1 colher de sopa de tâmaras ou passas ¼ de xícara de suco de limão ½ colher de chá de sal marinho 1 pé de manjericão Essa é a parte líquida do gazpacho   Agora corte os seguintes vegetais em cubos: 1 abacate grande 1 pimentão médio 5 pedaços de salsão 1 cebola pequena (ou cebolinha) Acrescente esses ingredientes à mistura anterior e polvilhe com salsa seca. Serve 4 a 5 pessoas.   Fonte: Livro “12 Passos para o...

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Croquetes de Couve-flor e Farelo de Pão

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Croquetes de Couve-flor e Farelo de Pão

Ingredientes 200 g de couve-flor cozida com sal 100 g de rúcula cozida no vapor 2 colheres (sopa) de farinha de milho 2 colheres (sopa) farinha com fermento 200 g de pão esfarelado (usei o integral, pode tentar usar o branco) 1 cenoura picada em cubos pequenos e cozida 1/2 colher (chá) cominho 1/2 colher (chá) de tumerique (cúrcuma) 1/2 colher (chá) de ervas finas 1 colher (chá) de sal Preparo Misture todos os legumes e amasse bem, depois coloque as farinhas e o pão esfarelado, acrescente o sal e os temperos, forme croquetes e frite em óleo bem quente. Escorra em papel absorvente e sirva com chutney de tomate. Dica – Por possuir mais fibras, o pão integral faz com que o croquete fique mais crocante.   Fonte:...

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Sushi Veg

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Sushi Veg

Ingredientes:  . Alga Nori (alga para sushi) . Arroz Japonês para sushi . 4 colheres de sopa de vinagre de arroz . 2 colheres de sopa de saquê . 2 colheres de sopa de açúcar . 2 colheres de café de sal (por copo ou xícara de arroz) . Semente de gergelim Lave bem o arroz . Cozinhe (na proporção de 1 medida de arroz, para 2 medidas de água) em fogo baixo, desligue e deixe descansar por 10 min., com a panela tampada. Enquanto isso, misture os outros ingredientes e leve ao fogo até ferver. Desligue e coloque o arroz em uma vasilha grande, misture os outros ingredientes, mexendo até esfriar. E depois é só montar os sushis com o recheio que preferir. Para fazer a montagem dos sushis: Coloque uma folha de nori sobre a esteirinha de bambu, espalhe o arroz com uma colher humedecida em água com um pouco de vinagre de arroz, coloque o recheio (tudo cortado em tirinhas finas) e enrole num rolinho. Com uma faca afiada, molhando em água fria, cortar então os sushis. Para o recheio: – Manga em tiras – Kiwi em pedaços – Cenoura ralada – Tomate seco – Penino em...

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Brigadeiro sem lactose

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Brigadeiro sem lactose

Ingredientes: 1 xícara de leite de soja em pó (extrato de soja) 1 xícara de açúcar (comum, cristal, demerara…) 2 colheres de sopa de creme vegetal 2 colheres de sopa de cacau em pó 1/4 xícara de agua Modo de Fazer: Bater no liquidificador primeiro o açúcar, até ficar bem fininho, e depois os demais ingredientes, até obter uma mistura homogênea. Levar ao fogo baixo e mexer até ferver e desgrudar do fundo da panela.

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Creme de Leite de Soja

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Creme de Leite de Soja

Ingredientes 2 xícaras de leite de soja gelado Óleo de girassol ou canola 1 colher (sobremesa) de sumo de limão 1 colher (café) rasa de sal marinho Preparo Coloque o leite no liquidificador e bata, juntando lentamente o óleo até que o buraco do centro se feche e se firme o creme. Retire, acrescente o sal e o sumo de limão e bata numa batedeira ou manualmente. Deixe na geladeira para dar consistência. Prepare apenas algumas horas antes do uso. Para pratos onde se utiliza o creme de leite tradicional, inclusive em sobremesas. Fonte: Colaboração de Rick, da comunidade Somos Vegetarianos, no Orkut...

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“Bacalhoada Vegetariana”

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“Bacalhoada Vegetariana”

Ingredientes 500 g de batatas cozidas (com casca e cortada em rodelas) 200 g de cenoura (sem casca e cortada em rodelas) 1 cebola cortada em rodelas 1 xícara de cogumelo shitake desidratado 1/2 maço de cebolinha 10 folhas de salsinha 4 dentes de alho picados 1 tomate cortado em rodelas ou picado (sem pele e sem sementes) 3 colheres (sopa) de wakame (alga marinha) 2 colheres (sopa) de shoyu Sal, azeite e manjerona a gosto Preparo Hidrate a alga e o shitake separadamente com água quente. Utilize a água que foi usada na alga e no shitake para cozinhar as cenouras e as batatas (você precisará acrescentar mais água para isso). Depois de cozidos, disponha-os em uma assadeira e acrescente cebolinha, tomate, salsinha, cebola e alga marinha e misture bem. Frite o shitake no azeite, depois doure o alho. Adicione-os na assadeira e misture novamente. Por último adicione azeite, shoyu, sal e manjerona. Misture tudo muito bem (com cuidado para não desmanchar as batatas). Asse em forno médio por 35 minutos, coberto com papel-alumínio. Sirva com o tipo de arroz que desejar.   Dica – Deixe tudo preparado antes. Corte as cebolas, pique a cebolinha, etc. Você ganha muito tempo fazendo isso e a receita anda bem mais rápido. Receita de Thiago Almeida, do blog Projeto Vegan – Foto: Bruna Green...

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Doce de Casca de Laranja

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Doce de Casca de Laranja

Ingredientes: – 12 laranjas de casca grossa – 1 e 1/2 litros de água para a calda – 1 kg de açúcar para a calda – cravo e canela em pau à gosto   Preparação Lave bem as laranjas e use a parte fina do ralo para retirar a casquinha, aquela que tem o sumo. Corte as laranjas em quatro partes. Retire o miolo. Ele não será usado neste doce. Utilize-o de outra forma. Agora estas partes irão ficar de molho 24 horas aproximadamente, trocando a água e lavando bem de três em três horas de dia e à noite não precisa, rs. Se você não puder trocar neste intervalo de tempo, pode deixar mais que 24 horas, até 36… No começo, as cascas boiam, então coloque um peso. Feito isso, escorra bem. Fervente por duas vezes, trocando a água, pois ainda estão bem amargas. Escorra novamente. Faça a calda fervendo a água e o açuçar por uns 20 minutos. Pode o cravo e a canela agora. Acrescente as cascas e deixe cozinhar em fogo baixo e panela destampada até a calda ficar bem grossa ou secar, conforme sua preferência.  ...

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