Bolinho de Grão-de-Bico com Gergelim

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Bolinho de Grão-de-Bico com Gergelim

  Ingredientes Para os bolinhos: 3 xícaras de grão-de-bico 3/4 de xícara de salsa picada 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada 1 colher (sopa) de fermento em pó 2 colheres (chá) de cominho em pó 1 1/2 colher (chá) de pimenta-síria 1 colher (chá) de sal 1/2 colher (chá) de coentro em pó 3 dentes de alho amassados 1 cebola grande picada 1 batata média ralada fina 2 xícaras de óleo (para fritar) Para o molho de gergelim: 1/2 xícara de água 1/3 de xícara de pasta de gergelim 2 colheres (sopa) de suco de limão 1 dente de alho amassado Sal a gosto Preparo Na véspera, lave bem o grão-de-bico e deixe-o de molho, trocando a água a cada três horas. No dia do preparo, escorra bem e transfira para um pano limpo. Feche como um pacote e esfregue sobre uma superfície para retirar a pele. Passe pelo processador e junte os demais ingredientes. Misture até obter uma massa homogênea. Umedeça as mãos com água, faça os bolinhos e frite-os no óleo quente até dourarem ligeiramente. Escorra sobre papel toalha e reserve. Prepare o molho: numa tigela média, misture todos os ingredientes até obter uma pasta rala. Sirva com os bolinhos. Rendimento: 40 unidades  ...

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Berinjela no Vinho

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Berinjela no Vinho

  Ingredientes 4 berinjelas cortadas em palitos grossos 1/2 colher (chá) de pimenta-calabresa 2 colheres (sopa) de hortelã picada 2 colheres (sopa) de salsa picada 1 colher (chá) de orégano 2 colheres (sopa) de sal 1/4 de xícara de nozes picadas 3 xícaras de azeite 1 xícara de vinho tinto 1 cabeça pequena de alho, espremido Preparo Deixe a berinjela de molho na água com o sal durante 30 minutos. Numa frigideira, aqueça 2 e ½ xícaras do azeite. Escorra e esprema a berinjela sem apertar muito. Frite no azeite até ela murchar um pouco. À parte, prepare o tempero, picando e misturando o alho, a salsa, o orégano, a hortelã, a pimenta-calabresa e as nozes. Forre um refratário com uma camada de berinjela e cubra com o tempero reservado. Regue com meia xícara de azeite e vá alternando as camadas de berinjela e de tempero. Ao montar a última camada, regue com o vinho tinto, cubra com filme-plástico, e deixe curtir por três a quatro dias antes de servir....

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Leite de Aveia

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Leite de Aveia

Ingredientes: 2 xícaras de aveia (em pó ou flocos) 4 xícaras de água (ou a gosto)   Preparo: Bata todos (rsrsrs) os ingredientes no liquidificador. Tá decepcionado? Achou que dava mais trabalho? Ok, você pode coar com um pano (limpo!) e colocar em uma garrafa de vidro. Na geladeira, dura em média 3 dias.   Sugestões e dicas: Para receitas salgadas, você pode usar ele assim mesmo, sem nenhum outro ingrediente, puro. Os temperos da receita farão a mágica. O leite de aveia tem o mesmo efeito do amido de milho. Sob cozimento, ele engrossa. Você consegue, por exemplo, fazer um delicioso estrogonofe com ele! Faça testes acrecentando mais ou menos aveia na hora de bater no liquidificador. Assim, você terá leites mais densos para pratos mais cremosos. Se o seu objetivo é ter um leite para beber com achocolatado ou consumir com granola, por exemplo, tente acrecentar uma colher de chá de essência de baunilha e açúcar a gosto durante o processo no liquidificador.   Preços – agora cai seu queixo Uma caixinha de Creme de Soja da Batavo custa, em média, R$ 2,50 e tem 200g. Já 500g de aveia em pó custa, em média, R$ 1,60 e rende mais de 2 litros de leite vegetal!   Benefícios do leite de aveia para a saúde O leite de aveia é rico em fibra, é isento de colesterol e lactose, e contém vitamina E, ferro, entre outras vitaminas e minerais. A aveia é também rica em fitoquímicos, produtos químicos das plantas que ajudam a lutar contra doenças como o cancro, doenças cardiovasculares.   Análise nutricional da aveia (por 100g): energia: 384 kcal proteínas: 16 g total de gorduras – 6,3 g hidratos de carbono: 67 g fibra: 9,8 g cálcio: 52 mg ferro: 4,2 mg magnésio: 148 mg fósforo: 474 mg potássio: 350 mg sódio: 4 mg zinco: 3,07 mg cobre: 0,343 mg manganês: 3,630 mg selénio: 34 mcg vitamina B1 (tiamina): 0,730 mg vitamina B2 (riboflavina): 0,140 mg vitamina B3 (niacina): 0,780 mg vitamina B5 (ácido pantoténico): 01,245 mg vitamina B6: 0,120 mg vitamina E: 0,700 mg vitamina K: 3,2 mcg   Fontes: Cantinho Vegetariano http://www.cantinhovegetariano.blogspot.com.br e...

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Torta Crudívora de Morangos

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Torta Crudívora de Morangos

Ingredientes Ingredientes para a base: – 1,5 xícara de castanha-do-pará ou outro tipo de noz e amêndoas. – 1 xícara de coco ralado – 8 tâmaras Ingredientes para o recheio: – 2 xícaras de castanhas de caju deixados de molho em água por uma noite – 1 colher de sumo de limão – ½ xícara de xarope de agave. – ½ xícara de óleo de coco – 1 colher de extrato de baunilha – 500g de morangos Ingredientes para adornar: – 200g de morangos QUE MAIS NECESSITAMOS: – Centrífuga ou liquidificador. – Forma com diâmetro de 15 cm Instruções PASSOS: 1. No liquidificador, processar todos os ingredientes para a base até obter uma pasta. 2. Dividir a massa em duas partes iguais. Cubrir o fundo da forma com papel manteiga. Por a primera parte da massa na forma  e, com a mão, apertá-la para que grude e tome a forma de bolo. Tirar da forma e separar também o papel manteiga. Passar suavemente para um prato. Por a outra parte da massa no molde e apertá-la da mesma forma que a primeira parte. Esta massa deixamos no molde. Guardar ambas partes da massa na geladeira. 3. Em um liquidificador potente colocar todos os ingredientes para o recheio, MENOS OS MORANGOS e processar até obter um creme suave. 4. Dividir o recheio em duas partes iguais. 5. Dividir os 500g de morangos em duas partes iguais. Cortar a primeira metade dos morangos em pedaços pequenos – mais ou menos de 1cm. Misturar esses morangos com a primeira parte do recheio. Colocar esse recheio na forma sobre a primeira parte da base. Alisá-lo. Guardar no congelador. 6. Colocar a outra metade dos morangos no liquidificador e batê-los bem. Adicionar a outra metade de recheio e continuar batendo até obter um creme homogêneo. 7. Tirar a forma (com a primeira parte da base e com a primeira parte do recheio) do congelador (o ideal é ter o creme já congelado). Tirar a outra parte da base da geladeira. Colocá-la suavemente na forma sobre a primeira parte do recheio. 8. Colocar a outra metade do recheio no molde sobre a outra parte da base. Alisar com uma espátula. Guardar no congelador. 9. Tirar do congelador 15 minutos antes de consumir e adornar com os morangos. Depois de alguns minutos após tirá-lo do congelador, já se pode cortar com uma faca molhada em água quente.   Adaptado...

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Esfiha

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Esfiha

Ingredientes: Massa: – 1 kg de farinha de trigo branca – 1 sachê de fermento biológico seco – 1 colher de sopa de sal – 1 colher de sopa de açúcar – 1 xícara de chá de alho poró picado – 1 xícara de chá de óleo – Água morna suficiente pra dar o ponto Recheio: – 1 e 1/2 xícaras de chá de proteína de soja miúda e escura e hidratada – 1 e 1/2 xícaras de chá de ervilha congelada – 2 tomates pequenos Temperos: 1 pimenta dedo de moça ou outra de sua preferência 1/2 xícara de chá de cheiro verde 1 colher de chá de feno grego ou outro tempero de sua preferência 2 colheres de sopa de óleo ou azeite sal a gosto Preparação: Coloque numa vasilha, a farinha, o sal, o açúcar, o fermento, o alho poró, reservando um pouco da farinha. Este é o fermento que nós usamos, tem outras marcas. Misture e acrescente o óleo. Misture e vá acrescentando a água morna, se grudar nas mãos acrescente a farinha que foi reservada até não grudar mais. * A água fica numa temperatura que dá pra deixar o dedo dentro. Sove a massa e deixe crescer por meia hora ou até esfriar o recheio. Enquanto isso faça o recheio: Pique os tomates, a pimenta e o cheiro verde. Separe a ervilha, a proteína de soja e o fenogrego. Doure o fenogrego no óleo, acrescente os tomates, a pimenta, a ervilha e sal a gosto. Refogue uns dez minutos em fogo médio e acrescente o cheiro verde. Deixe esfriar. Depois do recheio frio, faça canudos grossos de massa e corte em pedaços do tamanho que desejar. O Gokula cortou em dezenove pedaços. Abra cada pedaço com o rolo fazendo um círculo não muito fino, uns 5 mm de espessura. Separe o recheio na quantidade dos pedaços de massa. Coloque sobre o círculo. Feche a esfiha juntando 1/3 das beiradas do círculo. Depois os 2/3 restantes. Coloque em forma untada com as “costuras” para baixo. Estas ficaram com aproximadamente 10cm de lado. Leve a assar em temperatura média até dourar....

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Dobradinha Vegana

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Dobradinha Vegana

Ingredientes: – 250 g de feijão branco – 1 abobrinha pequena – 1 berinjela pequena – 3 tomates – 1 pimentão pequeno – glúten de 1/2 k de farinha de trigo – 1 colher de sopa de extrato de tomate – 1/2 xícara de azeite -Temperos: 1/2 xícara de alho poró picado louro 1 colher de café de pimenta calabresa 1 colher de café de feno grego 2 colheres de café de cominho 2 colher de sopa de açafrão sal à gosto Preparação: Fazer a massa do glúten uma hora antes de começar a preparação, pois tem que ficar de molho. E colocar o feijão de molho também por uma hora. Passada essa uma hora, coloque o feijão para cozinhar uns 10 minutos em panela de pressão com algumas folhas de louro. Não pode cozinhar muito porque ele vai cozinhar mais depois. Pique os legumes em pedaços grandes e com casca. Apenas o pimentão em pedaços pequenos. Pique o alho poró e separe os outros temperos. Faça uma massala com os temperos secos. * Massala é um termo genérico originalmente utilizado na culinária indiana para descrever a mistura de duas ou mais ervas e especiarias (não se põe sal) fritos por poucos segundos para realçar seu aroma. Acrescente o alho poró e refogue. Acrescente o pimentão, a abobrinha e a berinjela e refogue uns dois minutos. Coloque água que os cubra, sal e deixe cozinhar até ficar aldente. Enquanto isso, lave o glúten, corte pedacinhos, frite e coloque no cozido. Acrescente mais sal para o glúten. Acrescente o feijão, os tomates, o extrato de tomate e mais sal pra esses ingredientes. Deixe cozinhar até pegar bem o tempero e ficar tudo macio, acrescentando água se necessário. Sirva com arroz branco....

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Dahl de Grão de Bico (Receita Indiana)

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Dahl de Grão de Bico (Receita Indiana)

Ingredientes: – 1 e 1/2 xícara de grão-de-bico – 1 batata média – 1 cenoura média – 2 tomates – 1 colher de café de fenogrego – 1 colher de café de semente de mostarda – 1 colher de café de cominho – 1 colher de café de pimenta calabresa – 1 colher de café de açafrão – 1 colher de café de gengibre em pó – 3 colheres de óleo ou azeite – Sal à gosto Preparação: Deixe o grão-de-bico de molho no mínimo duas horas. Cozinhe até ficar aldente. Descasque a batata e a cenoura e pique-os em pedaços grandes. Pique os tomates em pedaços médios. Reserve. Separe os temperos. Aqueça o óleo e frite o fenogrego e as sementes de mostarda em panela tampada até estourarem. Acrescente o restante dos temperos (menos o sal) e deixe alguns segundos, até exalarem o aroma. Acrescente os tomates e refogue uns 20 segundos. Coloque na panela junto com o grão de bico e acrescente também a batata e a cenoura. Coloque o sal, mais água se for necessário e cozinhe deixando caldo....

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Dahl de Ervilhas (Receita Indiana)

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Dahl de Ervilhas (Receita Indiana)

Ingredientes: – Ervilhas secas partidas (aquela simples de saquinho) – Tomates picados – Gengibre ralado – Coentro – Alho poró picado, manjericão, salsa, pimenta calabresa, sal. Preparação: Põe a ervilha pra cozinhar só em água até que fique bem macia. Pode ser na panela de pressão. Faça uma massala com os temperos e acrescente o tomate e o gengibre. Refogue só um pouco e reserve. * Massala é um termo genérico originalmente utilizado na culinária indiana para descrever a mistura de duas ou mais ervas e especiarias (não se põe sal) fritos por poucos segundos para realçar seu aroma. Quando a ervilha estiver cozida, coloque o refogado, o coentro e o sal e cozinhe por uns 10 minutos. O sabor fica maravilhoso…...

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