Veganinho (Danoninho sem lactose)

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Veganinho (Danoninho sem lactose)

  Ingredientes: 450g de tofu grosso (aquele branco que tem nas feiras de rua) 1 caixa de morangos bem vermelhos 1/2 colher (sopa) essência de morango (opcional) 20 gotas de limão Açúcar a gosto (demerara) Preparo: Esprema o Tofu em uma panela, tirando o máximo que puder do líquido. Em seguida, leve ao processador ou liquidificador. Feito isso, escolha os morangos mais vermelhos adicione 70% da caixa e coloque o açúcar demerara. Adicione a essência de morango (pode ser feito sem) e 20 gotas de limão. Auxilie o processo com uma colher, depois deixe batendo por 5 minutos para virar um creme bem homogêneo. Basta levar à geladeira e servir 3 horas depois. Receita do...

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Canjica

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Canjica

Ingredientes 2 e 1/2 xícaras (chá) de milho para canjica 2 xícaras (chá) de amendoim torrado e moído 2 litros de leite vegetal (eu fiz com leite de côco caseiro. Imagino que com 3/4 de leite de aveia + 1 vidrinho de leite de coco industrializado deve dar certo tbm!) 4 xícaras (chá) de açúcar mascavo 2 pedaços de canela em pau cravo e canela em pó a gosto Preparação 1 – Lave a canjica e coloque-a de molho em um recipiente, com água o suficiente para cobri-la, por 1 hora. 2 – Em uma panela de pressão, coloque a canjica, juntamente com a água em que ficou de molho e deixe cozinhar por 20 minutos, ou até que fique macia. 3 – Retire, coe e reserve. 4 – Em uma panela grande, coloque o leite, o açúcar, a canela e o cravo e leve ao fogo. 5 – Misture bem e, assim que ferver, abaixe o fogo. Deixe cozinhar por 20 minutos, mexendo de vez em quando. 6 – Adicione a canjica, misture e deixe mais 20 minutos no fogo, mexendo sempre. 7 – Retire a canjica do fogo, adicione o amendoim torrado e misture. Se gostar, polvilhe com canela em pó. Fonte:...

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Torta Shunya

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Torta Shunya

Ingredientes:   2 xícaras de girassol descascado germinado 1 xícara de tâmaras 6 bananas 1 mamão pequeno 4 morangos Raspinhas de limão Canela em pó sem açúcar Preparo: Germine: deixe o girassol descascado de molho por 8 horas a 12 horas. Enxágüe com água pura e escorra toda a água na hora de usar. Massa: Pique as tâmaras, leve ao liquidificamor junto com o girassol descascado germinado. Use uma cenoura como biossocador para ajudar a processar. Aperte os ingredientes contra a hélice. A cenoura não deve tocar a hélice. Com o tempo você pega o jeito! Rs… Faça isso até ganhar uma consistência homogênea. Pronto! Base: molde a massa inspirando-se na imagem de uma torta aberta. Assim: Aglomere a massa no meio do prato e vá esticando até fazer a borda de mais ou menos 1 cm (ou menos) e uns 4 cm de altura. Vale lamber os dedinho rs… E pronto! Agora vamos para o recheio! Recheio: Corte o mamão, sem casca, em fatias de 3 a 4 mm aproximadamente. Forre todo o fundo da torta, faça duas ou mais camada. Preencha com creme de banana. Mas só liquidifique a banana na hora de preencher o recheio, ou ela fica durinha tal qual pudim. Para o creme, liquidifique a banana com canela a gosto (sem exageros! Vá provando). Pronto! Agora despeje o creme sobre o mamão de forma homogênea! E pronto! Vamos decorar! Decoração: corte morangos em fatias de 2 a 3 mm. Polvilhe raspinhas de limão e canela. E se desejar dar um brilho caramelado no morango, cubra com mel ou agave cru!  ...

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Cocadinha Mole de Chocolate

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Cocadinha Mole de Chocolate

Ingredientes   1 ½ xíc. de amêndoas germinadas ½ coco seco germinado ¾ de xíc. de cacau desidratado em pó 3 colheres de óleo de coco extra virgem ¾ de xícara de mel Germine • As amêndoas deixando de molho por 24 hs. • O coco seco deixando de molho de 15 a 25 dias, trocando a água diariamente até observar o narizinho branco. Eventualmente encontramos o coco seco já germinado para comprar. Nesse caso deixe de molho por 24 hs. Preparo Descasque as sementes de amêndoas germinadas. Elas são bem grandes então descasque uma a uma. Descarte as cascas e sementes com pontos pretos ou sabor alterado (desagradável, diferente da maioria). Processe as amêndoas no liquidificador com ajuda de uma cenoura (que não deve tocar a hélice) até formar uma pasta homogênea. Quebre o coco, por exemplo, colocando numa sacola plástica e batendo contra uma pedra ou superfície bem resistente. Também vale usar o bom e velho martelo da caixa de ferramentas, dando leves marteladas você também quebra o bichinho. Cheire, observe para ver se o coco está bom, ou seja, livre de cheio de azedo. Retire a carne do coco que é aderida a casca. Faça isso com ajuda de uma faca pequena. Retire a parte escura. Liquidifique com água filtrada (para o caso de querer aproveitar o leite do coco em outra receita) e coe num pano ou num coador de voal até sair todo o líquido. Reserve metade do coco raladinho para o seu doce ou simplesmente só liquidifique ½ coco. O cacau desidratado é a semente da fruta Cacau mesmo. Caso você tenha acesso a fruta remova a pele, coloque as sementes no sol para desidratar e quando estiverem bem sequinhas processe no liquidificador até virar um pó fino, como o cacau em pó mesmo. Caso não tenha acesso a fruta vale comprar o cacau granulado (www.planetacacau.com.br), processe no liquidificador até virar cacau em pó. No liquidificador misture a pasta de amêndoas, o cacau, mel e o óleo de coco extra virgem até fica bem homogêneo. Retire esse creme do liquificador e acrescente o coco germinado “raladinho” misturando com ajuda de um garfo. Sirva num pratinho para ser comido de colherinha, ou numa folha de bananeira cortada em quadradinhos como um guardanapo natural ou em forminhas como docinho de festa. Bem quem avisa amigo é! A voz da experiência ensina que esse alimento é altamente energético mesmo! :O) Portanto consuma com moderação! Hehehe…. Não estranhe se tiver uma vontade incomum de movimentar o corpo, pedalar, correr, arrumar ou mesmo mais disposição para o trabalho com melhora na concentração e agilidade de raciocínio! … entre outras cocitas más!  ...

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Torta de Manga Viva

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Torta de Manga Viva

Ingredientes: 3 colheres de sopa de amendoim germinado 3 colheres de sopa de uva passa hidratada 1 manga tommy 1 pitada de sal Folhas de hortelã e ameixa seca para decorar Modo de Preparo: Em um liquidificador acrescente o amendoim germinado, a uva passa hidratada e uma pitadinha de sal. Bata até obter uma farofa. Forre o fundo de um recipiente com esta farofa compactando bem. Esta será a base da torta. Utilize o liquidificador novamente batendo a manga até obter um creme bem homogêneo. Despeje este creme sobre a base da torta. Utilize as folhas de hortelã e a ameixa seca para decorar.   Esta receita é do grupo HAT – Harmonização dos Animais na Terra, amigos da...

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Torta Banana Power

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Torta Banana Power

Ingredientes 1,5 xícaras de aveia em flocos grossos 1,5 xícaras de farinha de trigo integral 1,5 xícaras de açúcar mascavo 1 punhado de uvas-passas 1 punhado de nozes picadas (ou amêndoas ou castahas, se preferir) 1/2 punhado de sementes de linhaça 1/2 punhado de sementes de gergelim 1 colher* de bicarbonato ou fermento branco (royal) 1 colher* de noz moscada ralada 1 colher* de canela 1 colher* de gengibre 1/2 colher* de cúrcuma 16 bananas d’água bem maduras** 150 gramas de ghee ou manteiga derretida ============== * Das de sobremesa. ** A banana d’água é também chamada nanica ou caturra em diferentes partes do Brasil. Evite usar banana prata, ouro ou maçã. O resultado não será o mesmo pois essas variedades não têm tanta água e a torta vai ficar seca. ============== Modo de preparo Numa bacia grande, misture primeiramente todos os ingredientes secos: a farinha, a aveia, o açúcar, o bicarbonato e os temperos. Use a metade das bananas, cortadas em rodelas de um centímetro, para cobrir o fundo e as paredes duma forma previamente untada e polvilhada com germe de trigou, semolina ou farinha. Com um garfo, faça um purê com o restante das bananas e reserve. Despeje a mistura seca, distribuindo-a com as mãos para nivelar a superfície. Sobre as farinhas coloque o ghee ou a manteiga derretida de forma uniforme. Use o purê das outras bananas para cobrir as farinhas e o ghee. Com um garfo, deixe a superfície das bananas amassadas lisa e horizontal. Misture um punhado de açúcar mascavo com uma colher de canela em pó, coloque numa peneira e bata a peneira suavemente sobre a forma, para cobrir as bananas amassadas com uma fina camada dessa mistura. Leve ao forno médio, até dourar. Se faltar algum ingrediente, afora a farinha, a aveia ou as bananas, faça mesmo assim. Bote fé que a coisa funciona. Aprendi esta receita em Saquarema no fim da década de 1980, com meu velho amigo Ítalo Provenzano. Sempre fez muito sucesso nos círculos de escaladores, yogis e surfistas onde foi apresentada. É de fácil e rápida execução, nutritiva e saborosa. Bom apetite. नमस्ते Namaste! Receita de: Pedro...

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Sushi Veg

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Sushi Veg

Ingredientes:  . Alga Nori (alga para sushi) . Arroz Japonês para sushi . 4 colheres de sopa de vinagre de arroz . 2 colheres de sopa de saquê . 2 colheres de sopa de açúcar . 2 colheres de café de sal (por copo ou xícara de arroz) . Semente de gergelim Lave bem o arroz . Cozinhe (na proporção de 1 medida de arroz, para 2 medidas de água) em fogo baixo, desligue e deixe descansar por 10 min., com a panela tampada. Enquanto isso, misture os outros ingredientes e leve ao fogo até ferver. Desligue e coloque o arroz em uma vasilha grande, misture os outros ingredientes, mexendo até esfriar. E depois é só montar os sushis com o recheio que preferir. Para fazer a montagem dos sushis: Coloque uma folha de nori sobre a esteirinha de bambu, espalhe o arroz com uma colher humedecida em água com um pouco de vinagre de arroz, coloque o recheio (tudo cortado em tirinhas finas) e enrole num rolinho. Com uma faca afiada, molhando em água fria, cortar então os sushis. Para o recheio: – Manga em tiras – Kiwi em pedaços – Cenoura ralada – Tomate seco – Penino em...

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Brigadeiro sem lactose

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Brigadeiro sem lactose

Ingredientes: 1 xícara de leite de soja em pó (extrato de soja) 1 xícara de açúcar (comum, cristal, demerara…) 2 colheres de sopa de creme vegetal 2 colheres de sopa de cacau em pó 1/4 xícara de agua Modo de Fazer: Bater no liquidificador primeiro o açúcar, até ficar bem fininho, e depois os demais ingredientes, até obter uma mistura homogênea. Levar ao fogo baixo e mexer até ferver e desgrudar do fundo da panela.

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