Feijoada Vegetariana

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Feijoada Vegetariana

Ingredientes: 1/2 quilo de feijão preto 250 gramas de farinha de trigo para o glúten 2 xícaras de chá de proteína de soja escura de preferência 1/2 lata de salsicha vegetal 1/2 coco seco Farinha de mandioca pra farofa Óleo de pequi pra farofa Tomates para o vinagrete Couve Temperos: Coentro, pimenta calabresa, salsa, alho poró, uma pitada de cominho, louro, óleo, sal, limão. Preparação: Faça a massa do glúten antes de começar a preparação, pois precisa de uma hora de molho, no mínimo. Eu fiz com 1/2 quilo de farinha, mas foi muito, usei a metade. Põe a proteína de soja de molho. Põe o feijão para cozinhar na panela de pressão de preferência, por uns 20 minutos. Eu não deixo de molho, perde a coloração. Enquanto isso, prepare o coco seco. Essa dica é interessante, pois fica muito fácil extrair a castanha. Tire a água, fazendo um furo com uma faquinha de ponta, pois é molinho. Leve ao fogo e vá girando com o auxílio da faca pra que queime por igual. Num certo momento, ele vai trincar, aí leve rapidamente debaixo da água e deixe um pouco. Acabe de rachá-lo e tire a castanha. Corte metade dele em lâminas, frite até começar a dourar e junte com o feijão. Corte quatro salsichas de vegetais em rodelas. Essa marca Superbom é encontrada até em mercados pequenos. E tem carne e bife vegetal também. Já põe no feijão e deixe cozinhando em fogo baixo e tampado.Lave o glúten e corte em pedacinhos. Não deixe encostar um no outro que gruda. Frite. Deixe esquentar bem o óleo, ele fica mais fofinho. Já tira da frigideira e coloque no feijão. Corte a proteína de soja ao meio e já coloque no feijão. Na farofa, usei o óleo de pequi, e ficou boa mesmo. Frita bastante alho poró picado, acrescenta a farinha de mandioca e sal. Apenas isso. Frita um pouco e pronto. Faça um canudo com as folhas de couve, corte ao meio e põe uma parte encima da outra pra ficar mais rápido pra cortar. Corte de transversal pra ficar mais fácil de manusear pra refogar e comer. Já está quase acabando. Faça uma massala com os temperos e acrescente no feijão com os ingredientes. Põe o coentro à parte. Coloque sal e deixe mais uma meia hora pra pegar bem o gosto, em fogo baixo e panela tampada, acrescentando água aos poucos se necessário. Faça o vinagrete, com tomate picadinho, salsa, limão e...

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Cuscuz Paulista

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Cuscuz Paulista

Deliciosa receita vegana de Cuscuz Paulista, usando tofu, cebola, alho, PVT, palmito, milho verde, ervilha, azeitonas, tomate, farinha de milho e temperos.

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MOLHO COM ABACATE

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MOLHO COM ABACATE

Ingredientes: – 1/2 abacate pequeno, maduro e amassado – 1 tomate ralado – 1/2 xícara de chá de coentro picado – Suco de um limão médio – 100 ml de creme de soja industrializado ou caseiro – 1/2 colher de café de pimenta-do-reino branca – Sal à gosto Preparação: Creme de soja caseiro: – Leite de soja até cobrir as lâminas do liquidificador – Óleo de soja até engrossar Coloque o leite no liquidificador, ligue e vá acrescentando o óleo de soja pelo buraco da tampa até endurecer e não girar mais o creme. Este é um dos industrializados: Misture os ingredientes. Sirva na salada. Escolhemos o repolho e ficou divino… FONTE:...

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Mandioca com Leite de Coco

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Mandioca com Leite de Coco

Deliciosa receita de Mandioca com Leite de Coco usando mandioca, leite de coco, alho poró, azeite de dendê, azeitonas e temperos.

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MACARRONADA COM SALSICHA E UVA PASSA

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MACARRONADA COM SALSICHA E UVA PASSA

Ingredientes: – 200g de macarrão espaguete sem ovos – 3 tomates picados – 3 salsichas vegetarianas picadas – 3 colheres de sopa de azeitonas picadas – 3 colheres de sopa de uvas passas – 3 colheres de óleo ou azeite – 1/2 xícara de chá de alho poró picado – 1 colher de café de manjericão – 1 colher de café de cominho em pó – 1 colher de café de páprica – salsa à gosto – sal à gosto Preparação: Frite o alho poró no azeite e acrescente a salsicha e frite uns cinco minutos. Esta é a salsicha vegetal que usamos. Acrescente os outros temperos (menos o sal) e frite até exalar o aroma. Acrescente os ingredientes restantes e refogue até ficar um molho grosso. Cozinhe o espaguete com sal até ficar aldente e escorra. Misture e sirva. FONTE:...

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MAIONESE

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MAIONESE

Ingredientes: – Leite de Soja – Óleo de girassol ou de sua preferência. – Sal – Orégano, limão ou vinagre e outros temperos de sua preferência.   Preparação: Põe o leite de soja no copo do liquidificador até tampar as lâminas. Põe pra bater e pelo buraco da tampa vai acrescentando óleo até endurecer e nem girar mais a maionese. Põe numa vasilha e acrescente sal, bastante limão ou vinagre (faz endurecer) e orégano. Obs.: Se desejar um molho rosé, acrescente catchup. FONTE:...

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MACARRÃO COM SHITAKE

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MACARRÃO COM SHITAKE

Ingredientes: – 250g de macarrão de sua preferência – 5 cogumelos shitake – 1 xícara de chá de palmito picado – 1 xícara de chá de tomate cereja picado – 1 xícara de chá de ervilhas congeladas – 3 colheres de sopa de molho de tomate – Temperos: 1/2 xícara de chá de alho poró picado 1 colher de chá de alecrim 1/2 colher de chá de pimenta calabresa sal a gosto 3 colheres de sopa de óleo de sua preferência ou azeite 2 colheres de gergelim Preparação: Coloque o macarrão em água fervente com sal e deixe por uns dez minutos ou até ficar aldente e escorra. Enquanto isso separe os ingredientes e coloque o cogumelo (são encontrados em casas de produtos naturais) de molho em água morna até ficarem macios e pique-os em fatias de 0,5cm aproximadamente. Coloque o óleo na panela e aqueça o alecrim, a pimenta e o gergelim por alguns segundos até exalarem o aroma. Acrescente o shitake, o palmito, um pouquinho de sal e refogue uns três minutos em fogo baixo. Coloque o alho poró e as ervilhas e refogue mais uns três minutos. Coloque o molho de tomate e mexa. Coloque o macarrão e os tomates, mexa e sirva! FONTE:...

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MACARRÃO COM MAIONESE

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MACARRÃO COM MAIONESE

Ingredientes: – 250g de macarrão parafuso (meio pacote) – 1/2 xicara de chá de tofu esfarelado – 1 xícara de chá de ervilha congelada (pode ser de conserva) – 1 cenoura tamanho médio – 3 colheres de sopa cheias de maionese – 5 colheres de sopa de azeite ou óleo de sua preferência Temperos: 1 colher de café rasa de pimenta calabresa 1 colher de café cheia de orégano 1/2 colher de café de cominho em pó Sal a gosto Preparação: Retire a casca da cenoura e rale na parte grossa do ralador. Esfarele o tofu e separe a ervilha. Coloque azeite numa panela e acrescente o orégano, a pimenta e o cominho. Deixe esquentar até exalar o aroma ou por uns 30 segundos. Acrescente a ervilha, a cenoura, o tofu e o sal e mexa. Deixe refogar uns dez minutos, mexendo de vez em quando e desligue o fogo. Coloque água pra ferver numa quantidade que cubra o macarrão e sobre um pouco. Coloque um fio de óleo e sal na água. Quando estiver fervendo, coloque o macarrão e mexa. Cozinhe até ficar aldente (não amolecer muito). Escorra, deixe na panela ou coloque no recipiente que será servido. Acrescente o recheio e a maionese. (receita) E misture. Delícia! FONTE:...

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