Batata com Brócolis

Postado | 0 comentários

Batata com Brócolis

Ingredientes: – 3 batatas tamanho médio – 1 brócolis tamanho médio – Sal a gosto – Azeite a gosto – Alho poró a gosto – Pimenta-do-reino branca a gosto Uma receita de vegarella: (mas não precisa bater no liquidificador) – 200 gr de tofu – 1/2 colher de sopa de molho de mostarda – 1 colher de sopa de amido de milho (maizena) – 1 colher de chá de polvilho azedo – 1/4 de xícara de chá de azeite – Suco de 1/2 limão – Sal a gosto Preparação: Lave e descasque as batatas. Corte-as e rodelas de aproximadamente 0,5cm e leve para cozinhar com sal a gosto e água que as cubra em panela tampada. Enquanto isso retire os bouques do brócolis e lave-os. Refogue o alho poró no azeite. Acrescente o brócolis, sal e pimenta a gosto, 1/4 de xícara de chá de água, mexa e deixe refogar em panela tampada até ficar macio. Numa vasilha, esfarele o tofu e acrescente a mostarda, o polvilho, o amido, o limão e o sal se necessário. Misture bem com as mãos e faça uma pasta. Montagem: Divida a vegarella, o brócolis e a batata em três partes iguais. Na forma de sua preferência, coloque uma parte do brócolis. Outra de vegarella e amasse. Outra de batata e repita as operações até terminar os ingredientes. Leve ao forno até dourar as batatas. Passe uma faca ao redor da forma e desenforme....

Leia Mais

Batatas ao Forno

Postado | 0 comentários

Batatas ao Forno

Ingredientes: – Batatas em quantidade a gosto – Azeite – Sal – Orégano Preparação: Descasque as batatas e pique em rodelas grossas. Leve ao fogo com água que as cubra (ou no vapor) e sal, até amolecer. Deixe em panela tampada. Escorra e coloque numa forma refratária untada. Regue bastante azeite de modo que as batatas fritem por baixo. Polvilhe sal se foram cozidas no vapor. Coloque orégano e leve para assar em temperatura média até dourar por baixo....

Leia Mais

Barquetes de Maionese

Postado | 0 comentários

Barquetes de Maionese

Ingredientes: Massa: – 2 xícaras de chá de farinha de trigo – 2 colheres de margarina (Qualy Vita e Soya Lanche não tem leite) – sal a gosto – 1/2 xícara de água Salada de Maionese: – Uma receita de maionese – 2 batatas médias – 2 cenouras médias – 1/2 xícara de chá de azeitonas pretas ou verdes – Limão à gosto – Orégano, salsa, pimenta do reino branca e sal à gosto Preparação: Massa: Junte todos os ingredientes e amasse bem. Abra a massa com rolo ou cilindro com aproximadamente 5 mm de espessura. Corte círculos de aproximadamente 6 cm de diâmetro. Dê uma puxada para alongá-lo e ficar oval. Faça uma prega em cada uma das pontas com os dedos pra que fique com formato de barquete. Renderam 22 unidades. Leve para assar em forma untada e temperatura alta por uns 30 minutos. Deixe esfriar. Salada de Maionese: Corte as batatas e cenouras em quadradinhos pequenos e cozinhe no vapor ou em pouca água com panela tampada e fogo baixo. Deixe esfriar. Faça a receita de maionese e acrescente nos legumes já frios, juntamente com os outros ingredientes. Misture. Coloque nas barquetes e sirva....

Leia Mais

Arroz Indiano

Postado | 0 comentários

Arroz Indiano

Este é um arroz típico do sul da Índia. Bem condimentado. Ao contrário do que se imagine, fica suave. Delicioso. Ingredientes: – 1 e 1/2 xícara de chá de arroz de sua preferência, usamos o tailandês – 500 ml de água – 1 colher de chá cheia de açafrão – 2 colheres de chá cheias de sal – 1/2 xícara de chá de ervilhas frescas ou congeladas – 1 folha de louro – 1 colher de chá de feno grego – 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino branca – 1 colher de chá de cominho – 1 colher de chá de curry – 6 vagens de cardamomo (utilizar apenas as sementes) – 1 colher de chá de gengibre em pó – 1 colher de chá de páprica picante – 1 colher de chá de semente de mostarda – 1 colher de chá de alecrim – 1/2 colher rasa de pimenta calabresa – 3 cravos – 1/4 de xícara de chá de uvas passas – 1/4 de xícara de amêndoas picadas – 2 colheres de chá de açúcar mascavo – 1 colher de sopa de gergelim – 1/2 xícara de coentro picado – 1/2 xícara de pimentão picadinho (pode ser substituído por pimenta fresca de sua preferência) – 30 ml de suco concentrado de tamarindo – 2 colheres de sopa de óleo Preparação: Separar os ingredientes. Coloque a água e o açafrão para ferver. Aquecer o óleo e colocar o feno grego, as sementes de mostarda, o cravo e o alecrim. Deixar fritar até as sementes de mostarda estourarem como pipoca. Deixar a panela tampada. Acrescentar os outros temperos, menos a uva passa, a ervila e o gergelim até exalarem o aroma. Acrescente o gergelim e as amêndoas e deixe por alguns segundos. Acrescente o arroz e frite um pouco. Acrescente o suco de tamarindo e mexa. Coloque a água e deixe cozinhar em fogo baixo e panela tampada. Quando estiver quase seco, coloque a ervilha e a uva passa e mexa. Permaneça com panela tampada e fogo baixo até secar bem....

Leia Mais

Arroz com Ervilha e Nozes

Postado | 0 comentários

Arroz com Ervilha e Nozes

Ingredientes: – 1 xícara de chá de arroz tailandês ou outro de grão longo. – 2 xícaras de chá de água – 1 de colher de chá de sal – 1 colher de chá de açafrão – 1 colher de chá de fenogrego – 4 vagens de cardamomo – Canela em pau à gosto – 6 cravos – 3/4 de xícara de chá de amêndoas laminadas ou picadas – 1 xícara de ervilhas frescas ou congeladas – 2 colheres de sopa de óleo de sua preferência Preparação: Separe os ingredientes. * Retire as sementes das vagens de cardamomo. Coloque a água pra ferver com o açafrão e o sal. À parte, aqueça o óleo e frite os temperos, menos a ervilha. Acrescente o arroz e refogue até os grãos ficarem esbranquiçados. Acrescente a água fervente e deixe por 10 minutos em panela tampada e fogo baixo. Coloque a ervilha, mexa e deixe em fogo baixo e panela tampada até absorver a água e o arroz estiver macio e solto. Receita retirada do livro ” 108 Delícias da Culinária Vegetariana Mundial”...

Leia Mais

Alupatra (Preparação Indiana)

Postado | 0 comentários

Alupatra (Preparação Indiana)

Ingredientes: Massa: – 2 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo (usamos a branca) – 2 colheres de sopa de gordura vegetal – 2 colheres de sopa de gergelim – 1 colher de sopa rasa de fermento em pó químico (aquele pra bolo) – Sal à gosto – Água morna até dar ponto Recheio: – 2 batatas grandes – 3 colheres de sopa de óleo – 1/2 xícara de chá de castanha de caju (ou de sua preferência) triturada – 1 colher de chá de pimenta calabresa – 1 colher de chá de fenogrego – 2 colheres de chá de açafrão – Sal à gosto – Coentro à gosto Preparação: Coloque os ingredientes da massa, menos a água, numa vasilha. Misture e faça uma farofa. Acrescente a água morna aos poucos até dar ponto na massa e não grudar nas mãos. Se grudar é só por mais um pouco de farinha. Coloque numa superfície lisa e sove. Coloque numa vasilha e deixe descansar de 40 minutos à uma hora. Enquanto isso, descasque as batatas, corte em pedaços médios e leve para cozinhar com pouca água, panela tampada e fogo baixo ou em banho-maria. Não precisa por sal. Escorra e ainda quente, amasse com garfo ou passe pelo espremedor. Numa panela, esquente o óleo e frite o fenogrego, o açafrão, a pimenta e a castanha até exalar o aroma. Acrescente a batata, o sal e o coentro, mexa por uns dois minutos e desligue o fogo. Deixe esfriar. Voltando à massa: Esparrame um pouco de farinha de trigo na superfície lisa e abra a massa com rolo. Deixe com uns 2mm de espessura, como massa de pastel de feira. Se sua superfície for pequena, divida a massa. Esparrame o recheio frio por cima. Enrole. Corte em pedaços de 2cm de largura. Dê uma achatadinha com a mão. Frite até dourar. Renderam 17 unidades....

Leia Mais

Abobrinha Recheada

Postado | 0 comentários

Abobrinha Recheada

Ingredientes: – 2 abobrinhas brasileiras Recheio: – 1 xícara de chá de proteína de soja escura e miúda (se for da proteína clara, é bom por shoyo) – 1 xícara de chá de tofu esmigalhado – 1 tomate – 1 pimentão da cor de sua preferência – Temperos: 3 colheres de sopa de azeite 2 colheres de sopa de alho poró picado 1 colher de chá de manjericão 1 colher de chá de pimenta calabresa 1/4 de limão pequeno (se você gosta de um suave azedinho, eu amo) salsa à gosto sal à gosto Molho: – 1 caixinha de 140g de extrato de tomate – 1 colher de sobremesa de azeite – 1 pitada de orégano – 1 pitada de cominho – 1 pitada de pimenta-do-reino branca – 1 pitada de manjericão – 1 colher de chá de mostarda (molho) – sal à gosto Preparação: Coloque a proteína de soja de molho na água por 10 minutos. Lave, retire as pontas e corte a abobrinha em pedaçoes de 2,5 cm. Faça covinhas com o auxílio de uma colher. O miolo retirado não é usado nesta preparação. Cozinhe com sal, deixando-as aldentes. Coloque no recipiente em que será servido. Recheio: Pique o tomate, o pimentão, a salsa e lave e escorra a proteína de soja. Frite o alho poró no azeite, coloque os outros temperos, menos o sal e a salsa, até exalar o aroma, acrescente o pimentão e frite-o. Junte o tomate e refogue uns 3 minutos. Coloque a proteína de soja, o sal e refogue em fogo baixo até pegar bem o tempero, por uns 8 minutos. Acrescente a salsa e o tofu, mexa 1 minutinho e desligue o fogo. Preencha as covinhas com o recheio, apertando e deixando bem cheio. Molho: Faça o molho, que é bem simples, mas muito saboroso: Coloque todos os ingredientes na panela e refogue por 2 minutos. A mostarda dá um gostinho especial. Cubra as abobrinhas com esse molho e sirva....

Leia Mais

Abobrinha Refogada ao Limão

Postado | 0 comentários

Abobrinha Refogada ao Limão

Ingredientes: – 1 abobrinha paulista – 1/2 limão – 1 xícara de chá de alho poró picado – 1 colher de sopa de orégano – 3 colheres de sopa de óleo ou azeite – Sal à gosto Preparação: Separe os ingredientes. Retire as pontas da abobrinha e corte-a em lâminas (com casca) Frite o alho poró no óleo. Retire do fogo, coloque a abobrinha, o sal, o limão (regando proporcionalmente) e o orégano. Leve ao fogo baixo e mexa de vez em quando até cozinhar. Não coloque água. * O limão deixa ela durinha e não desmancha.                                                                                                                    FONTE: http://karunapurna.blogspot.com      ...

Leia Mais