Sopa Fria de Cenoura com Gengibre

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Sopa Fria de Cenoura com Gengibre

Ingredientes 500 g de cenoura 2 copos de água Gengibre em raiz Salsinha ou hortelã a gosto Azeite Sal marinho e temperos a gosto Preparo Ferva 2 copos de água em uma panela (vidro, ferro, barro ou esmaltada). Enquanto deixa a água esfriar a uma temperatura suportável pelas suas mãos, corte as cenouras em rodelas. Quando a água estiver na temperatura ideal, coloque as cenouras e pedaços de gengibre a gosto. Tampe a panela e deixe esfriar completamente. Bata tudo no liquidificador. Adicione sal e temperos a gosto. Sirva fria com salsinha ou hortelã bem picadinha e um fio de azeite. Uma variação interessante desta preparação pode ser feita acrescentando 1/3 de copo de suco de laranja. É uma ótima opção para o...

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Gazpacho

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Gazpacho

Passe no liquidificador os seguintes ingredientes: ½ xícara de água ¼ de copo de azeite de oliva 5 tomates maduros 2 dentes de alho (o nirá também dá um gostinho de alho) ou pimenta a gosto 1 colher de sopa de tâmaras ou passas ¼ de xícara de suco de limão ½ colher de chá de sal marinho 1 pé de manjericão Essa é a parte líquida do gazpacho   Agora corte os seguintes vegetais em cubos: 1 abacate grande 1 pimentão médio 5 pedaços de salsão 1 cebola pequena (ou cebolinha) Acrescente esses ingredientes à mistura anterior e polvilhe com salsa seca. Serve 4 a 5 pessoas.   Fonte: Livro “12 Passos para o...

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Dobradinha Vegana

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Dobradinha Vegana

Ingredientes: – 250 g de feijão branco – 1 abobrinha pequena – 1 berinjela pequena – 3 tomates – 1 pimentão pequeno – glúten de 1/2 k de farinha de trigo – 1 colher de sopa de extrato de tomate – 1/2 xícara de azeite -Temperos: 1/2 xícara de alho poró picado louro 1 colher de café de pimenta calabresa 1 colher de café de feno grego 2 colheres de café de cominho 2 colher de sopa de açafrão sal à gosto Preparação: Fazer a massa do glúten uma hora antes de começar a preparação, pois tem que ficar de molho. E colocar o feijão de molho também por uma hora. Passada essa uma hora, coloque o feijão para cozinhar uns 10 minutos em panela de pressão com algumas folhas de louro. Não pode cozinhar muito porque ele vai cozinhar mais depois. Pique os legumes em pedaços grandes e com casca. Apenas o pimentão em pedaços pequenos. Pique o alho poró e separe os outros temperos. Faça uma massala com os temperos secos. * Massala é um termo genérico originalmente utilizado na culinária indiana para descrever a mistura de duas ou mais ervas e especiarias (não se põe sal) fritos por poucos segundos para realçar seu aroma. Acrescente o alho poró e refogue. Acrescente o pimentão, a abobrinha e a berinjela e refogue uns dois minutos. Coloque água que os cubra, sal e deixe cozinhar até ficar aldente. Enquanto isso, lave o glúten, corte pedacinhos, frite e coloque no cozido. Acrescente mais sal para o glúten. Acrescente o feijão, os tomates, o extrato de tomate e mais sal pra esses ingredientes. Deixe cozinhar até pegar bem o tempero e ficar tudo macio, acrescentando água se necessário. Sirva com arroz branco....

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Dahl de Grão de Bico (Receita Indiana)

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Dahl de Grão de Bico (Receita Indiana)

Ingredientes: – 1 e 1/2 xícara de grão-de-bico – 1 batata média – 1 cenoura média – 2 tomates – 1 colher de café de fenogrego – 1 colher de café de semente de mostarda – 1 colher de café de cominho – 1 colher de café de pimenta calabresa – 1 colher de café de açafrão – 1 colher de café de gengibre em pó – 3 colheres de óleo ou azeite – Sal à gosto Preparação: Deixe o grão-de-bico de molho no mínimo duas horas. Cozinhe até ficar aldente. Descasque a batata e a cenoura e pique-os em pedaços grandes. Pique os tomates em pedaços médios. Reserve. Separe os temperos. Aqueça o óleo e frite o fenogrego e as sementes de mostarda em panela tampada até estourarem. Acrescente o restante dos temperos (menos o sal) e deixe alguns segundos, até exalarem o aroma. Acrescente os tomates e refogue uns 20 segundos. Coloque na panela junto com o grão de bico e acrescente também a batata e a cenoura. Coloque o sal, mais água se for necessário e cozinhe deixando caldo....

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Dahl de Ervilhas (Receita Indiana)

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Dahl de Ervilhas (Receita Indiana)

Ingredientes: – Ervilhas secas partidas (aquela simples de saquinho) – Tomates picados – Gengibre ralado – Coentro – Alho poró picado, manjericão, salsa, pimenta calabresa, sal. Preparação: Põe a ervilha pra cozinhar só em água até que fique bem macia. Pode ser na panela de pressão. Faça uma massala com os temperos e acrescente o tomate e o gengibre. Refogue só um pouco e reserve. * Massala é um termo genérico originalmente utilizado na culinária indiana para descrever a mistura de duas ou mais ervas e especiarias (não se põe sal) fritos por poucos segundos para realçar seu aroma. Quando a ervilha estiver cozida, coloque o refogado, o coentro e o sal e cozinhe por uns 10 minutos. O sabor fica maravilhoso…...

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