Croquete de Okara (Resíduo de Soja) com Espinafre

Ingredientes:

– Resíduo de soja – okara (vide receita)
– Talos de espinafre
– Temperos: Alho poró picado, salsa, pimenta calabresa, manjericão, açafrão, sal
– Farinha de trigo

Preparação:

Pica os talos do espinafre e refoga com os temperos acima, acrescentando um pouquinho de água até ficarem macios.


Resíduo que ficou no pano depois de coar o leite de soja.




Numa vasilha, coloque o resíduo, o talo refogado, os temperos e misture. Coloque um pouco de farinha de trigo pra dar liga, umas 5 colheres bem cheias.


Modele os croquetes e frite.
Sirva com pasta de tofu. (vide receita)

Rendimento: 35 unidades de 5 x 3 cm aproximadamente.

FONTE: http://karunapurna.blogspot.com/

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