Croquetes de Couve-flor e Farelo de Pão

Ingredientes

  • 200 g de couve-flor cozida com sal
  • 100 g de rúcula cozida no vapor
  • 2 colheres (sopa) de farinha de milho
  • 2 colheres (sopa) farinha com fermento
  • 200 g de pão esfarelado (usei o integral, pode tentar usar o branco)
  • 1 cenoura picada em cubos pequenos e cozida
  • 1/2 colher (chá) cominho
  • 1/2 colher (chá) de tumerique (cúrcuma)
  • 1/2 colher (chá) de ervas finas
  • 1 colher (chá) de sal

Preparo

Misture todos os legumes e amasse bem, depois coloque as farinhas e o pão esfarelado, acrescente o sal e os temperos, forme croquetes e frite em óleo bem quente. Escorra em papel absorvente e sirva com chutney de tomate.

Dica – Por possuir mais fibras, o pão integral faz com que o croquete fique mais crocante.

 

Fonte: http://cantinhovegetariano.blogspot.com.br

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