Feijoada Vegetariana

Ingredientes:

  • 1/2 quilo de feijão preto
  • 250 gramas de farinha de trigo para o glúten
  • 2 xícaras de chá de proteína de soja escura de preferência
  • 1/2 lata de salsicha vegetal
  • 1/2 coco seco
  • Farinha de mandioca pra farofa
  • Óleo de pequi pra farofa
  • Tomates para o vinagrete
  • Couve
  • Temperos: Coentro, pimenta calabresa, salsa, alho poró, uma pitada de cominho, louro, óleo, sal,
  • limão.

Preparação:

Faça a massa do glúten antes de começar a preparação, pois precisa de uma hora de molho,
no mínimo. Eu fiz com 1/2 quilo de farinha, mas foi muito, usei a metade. Põe a proteína de
soja de molho. Põe o feijão para cozinhar na panela de pressão de preferência, por uns 20
minutos. Eu não deixo de molho, perde a coloração. Enquanto isso, prepare o coco seco. Essa
dica é interessante, pois fica muito fácil extrair a castanha. Tire a água, fazendo um furo com
uma faquinha de ponta, pois é molinho. Leve ao fogo e vá girando com o auxílio da faca pra que
queime por igual. Num certo momento, ele vai trincar, aí leve rapidamente debaixo da água e
deixe um pouco. Acabe de rachá-lo e tire a castanha. Corte metade dele em lâminas, frite até começar a dourar e junte com o feijão.

Corte quatro salsichas de vegetais em rodelas. Essa marca Superbom é encontrada até em
mercados pequenos. E tem carne e bife vegetal também. Já põe no feijão e deixe cozinhando em
fogo baixo e tampado.Lave o glúten e corte em pedacinhos. Não deixe encostar um no outro que
gruda. Frite. Deixe esquentar bem o óleo, ele fica mais fofinho. Já tira da frigideira e coloque no
feijão.

Corte a proteína de soja ao meio e já coloque no feijão. Na farofa, usei o óleo de pequi, e ficou
boa mesmo. Frita bastante alho poró picado, acrescenta a farinha de mandioca e sal. Apenas
isso. Frita um pouco e pronto. Faça um canudo com as folhas de couve, corte ao meio e põe uma
parte encima da outra pra ficar mais rápido pra cortar. Corte de transversal pra ficar mais fácil de
manusear pra refogar e comer.

Já está quase acabando. Faça uma massala com os temperos e acrescente no feijão com os
ingredientes. Põe o coentro à parte. Coloque sal e deixe mais uma meia hora pra pegar bem o
gosto, em fogo baixo e panela tampada, acrescentando água aos poucos se necessário.

Faça o vinagrete, com tomate picadinho, salsa, limão e sal.

Um Comentário

  1. Que legal essa feijoada ótima para evitar os ingredientes tradicionais que causam sérios danos a saúde. Com essa receita é possível satisfazer o desejo de comer feijoada sem comprometer a saúde. Amei!

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