KATCHORI (Receita Indiana)

Ingredientes do recheio:

– 500g de grão-de-bico
– 100g de tomate seco picado
– 100g de azeitonas picadas (verde ou preta)
– 4 colheres de sopa de azeite
– 1 colher de sobremesa de curry em pó
– 1 colher de sobremesa de açafrão em pó
– 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino branca
– Salsa a gosto
– Sal a gosto

Ingredientes da massa:

– 5 xícaras de chá de farinha de trigo branca
– 2/3 de xícara de chá de óleo
– Aproximadamente 1 xícara de chá de água morna
– 1 colher de sopa de fermento químico (aquele pra bolo)
– Sal a gosto

Preparação:

Deixe o grão-de-bico de molho por seis horas aproximadamente.

Lave e cozinhe em panela de pressão, com água que o cubra, por 30 minutos ou até que fique bem macio.


Escorra e passe no espremedor ou aperte com um garfo até ficar uma massa.

Numa panela, coloque o azeite e aqueça o curry, o açafrão e a pimenta até exalar o aroma (alguns segundos).



Acrescente a azeitona e o tomate seco e refogue por uns três minutos.


Coloque a salsa e mexa.


Coloque o grão-de-bico, o sal, misture e desligue o fogo.

Deixe esfriar.


Enquanto isso, faça a massa:

Coloque 4 xícaras de farinha numa vasilha, o sal, o fermento e mexa.

Acrescente o óleo e mexa novamente.



Acrescente a água aos poucos e vá mexendo até ficar grudenta.


Coloque uma camada de farinha numa superfície lisa e coloque a massa.

Vá acrescentando mais farinha e sovando até dar o ponto, isto é, não grudar mais nas mãos e ficar macia.



Fala canudos de aproximadamente 6 cm de diâmetro e corte em fatias de 2cm de largura aproximadamente.


Abra cada fatia com o rolo, deixando bem fina, tipo uns 2mm e coloque uma colher de sopa de recheio.


Feche como uma trouxinha e retire o excesso de massa, apertando (não torcendo) com a mão.


Achate a trouxinha.


Frite, virando quando dourar a parte de baixo.

* Pra saber se o óleo está no ponto, coloque um pedacinho de massa e quando estiver dourado pode começar fritar.

FONTE: http://karunapurna.blogspot.com/

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