LASANHA DE BERINJELA

Ingredientes:

– 1 berinjela cortada em fatias finas (3mm)
– 300 g de tofu ralado
– 1/3 de receita de massa de pastel ou a massa de sua preferência
– 2 tomates em rodelas
– 1 pimentão em rodelas
– Alho poró ou orégano para polvilhar
– Azeitonas à gosto

Molho:

– 1 xícara de proteína de soja miúda hidratada (deixada de molho na água por 10 minutos)
– 300g de extrato de tomate
– 3 xícaras de chá de água
– 1 colher de sopa de molho de mostarda
– 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
– 1/2 xícara de alho poró picado
– Manjericão, pimenta e sal à gosto

Preparação:

Faça a massa e reserve.


Molho:

Frite o alho poró no óleo.


Acrescente a proteína de soja escorrida e espremida.

Coloque sal, manjericão e pimenta à gosto.

Mexa e refogue por uns 3 minutos.

Acrescente a água, o extrato de tomate, a mostarda e cozinhe por uns 10 minutos.

Reserve.


Pique os tomates, o pimentão e a berinjela.


Rale o tofu.


Montagem:

Numa forma de aproximadamente 25 x 20, espalhe um pouquinho de molho.


Abra a massa e coloque sobre o molho.

Coloque uma camada de berinjela e metade do pimentão.


Põe também metade dos tomates, alho poró (ou orégano) e azeitonas.



Agora metade do molho e metade do tofu.


Mais uma camada de massa e repita as operações terminando com o tofu.



Leve para assar com papel alumínio por cima durante 30 minutos.

Retire o papel alumínio e deixe por mais 10 minutos.

Prontinho!

FONTE: http://karunapurna.blogspot.com.br/

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