Mandioca com Leite de Coco

Ingredientes:

– 1 quilo de mandioca
– 1 vidro pequeno de leite de coco (200ml)
– 1 xícara de alho poró picado
– 1/2 xícara de coentro fresco picado
– 1 pitada de pimenta calabresa
– 4 colheres de sopa de azeite de dendê
– 1 xícara ou mais de azeitonas picadas
– Sal à gosto

Preparação:

Cozinhe a mandioca em pedaços grandes com sal. Escorra e pique em pedaços pequenos.


Frite o alho poró no azeite de dendê.


Em fogo médio, acrescente a mandioca, o leite de coco, a azeitona, a pimenta, mais sal e deixe cozinhar por uns cinco minutos.

Acrescente o coentro, mexa e desligue o fogo.

FONTE: http://karunapurna.blogspot.com.br/

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